Firinda Bademli Tavuk

Tavukseverlere tavsiye edebilecegim bu yemegin tarifi `taste of home` dergisine ait.

Tarif:

Malzemeler:(bardak 240 mllik)
Yarim bardaktan biraz fazla robotta cekilmis bayat ekmek ici
Yarim bardak kasar peyniri rendesi (orijinali parmesan peyniri rendesi)
2 yemek kasigi ince kiyilmis maydanoz
1 dis ince kiyilmis sarimsak
1 cay kasigi karabiber
1-2 yumurta aki
600 gr. kadar kemiksiz derisiz tavuk gogsu
1-2 yemek kasigi file badem
1 yemek kasigi tereyag
Ayrica tarifte tuz yoktu, ben biraz ekledim.

Hazirlanisi:
Bir tabakta ekmek ici, peynir rendesi, maydanoz, centilmis sarimsak ve karabiber,tuz karistirilir.
Baska bir tabakta yumurta beyazlari cirpilir.
Tavuklar cok ince olmayacak sekilde halka halka kesilir. Once yumurta akina batirilir, sonra diger karisima bulanir. Yaglanmis tepsiye dizilir. Uzerlerine kucuk parcalar halinde tereyag konulur, file badem serpilir. Onceden isitilmis (350) 180 dereceli firinda yaklasik 35 dakika kadar pisirilir.
Afiyet olsun

Italyan Usulu Firinda Tavuk

Isten gec vakit eve gelince pratik yapacak bir seyler dusundum yemege. Hemen buzluktaki tavugu mikrodalgaya atip, elimdeki Paula Deen hanfendinin tarifinin hazirliklarina basladim. Yemegin hazir olmasi tum bu islemlerle yarim saatimi aldi. Nefis mi nefis olan bu yemegin tarifi soyle:

Malzemeler: (bardak 240 mllik)
Dortte bir bardak un
1-1.5 tatli kasigi tuz
Yarim tatli kasigi kekik
Ceyrek tatli kasigi kara biber
1 tavuk gogsu(kemiksiz)
Dortte bir bardak sut
1-2 tatli kasigi tereyag

Yapilisi:
Tavuk halka parcalara kesilir.
Yayvan bir tabaga un, tuz, kara biber, kekik alinir. Tavuk halkalari once sute daldirilip cikarilir, sonra unlu karisima bulanir. Yaglanmis tepsiye dizilir. Uzerlerine azar azar tereyag paylastirilir. Onceden isitilmis 425 (190-200) dereceli firinda 15- 20 dakika kadar pisirilir.
Afiyet olsun

Firinda Sebzeli Patates Puresi

Bu yemegi kutuphanede dergileri karistirirken gorup not etmistim. Fakat adi,sani ve tarifi maalesef kayiplarda olunca ve resmini de soyle hayal meyal hatirlayinca boyle bir yemek elde ettim. Bilindik yemek malzemeleri biraz degisiklige ugrayinca hic de fena olmadi. (uzerini biraz fazla pisirmem disinda:)

Malzemeler:
5 patates
1 kupa bardagi dondurulmus bezelye-havuc karisimi(ya da sirf bezelye+kup kup dogranmis 1-2 taze havuc)
200 gr. kadar kiyma
1 sogan
2-3 dis sarimsak
1 yemek kasigi sivi yag
1 yemek kasigi kadar tereyag
1 yemek kasigi domates salcasi
karabiber, kirmizibiber, tuz
1-2 bardak kaynar su
Uzerine serpmek icin kasar peyniri rendesi

Yapilisi:
Patatesler haslanir.
Kiyma, yemeklik dogranmis sogan ve sarimsaklar sivi yagda kavrulur. Salca ve baharatlar eklenir.Biraz karistirilir. Bezelye-havuc eklenir. 1 bardak kadar kaynar su ilavesiyle bezelye ve havuc yumusayincaya kadar pisirilir.
Haslanmis patatesler pure haline getirilir, karabiber, tuz ve tereyag ilave edilerek karistirilir.
Bir borcama once sebzeli karisim dokulur, uzerinede pure dosenir. Kasar rendesi serpilir. 350(180) derecede kasarlar eriyip, uzeri kizarincaya kadar pisirilir. Dilimlenerek servis yapilir.
Afiyet olsun

Firinda Tilapia (Tatli Su Cipurasi)

Severek yedigim bu baligin nette aramalarimin sonucu tatli su cipurasi oldugunu ogrendim. Tarifi soyle:

Malzemeler:
5 tilapia (fileto halinde)
3-4 yemek kasigi zeytin yagi
1-2 patates
1 sogan
2-3 yemek kasigi limon suyu
Kirmizi biber, pul biber,karabiber, kekik, tuz

Yapilisi:
Kekik haric diger baharatlar, limon suyu, yag, tuz karistirilir. Hazirlanan sos bir kasik ya da firca yardimiyla baliklarin her iki yanina surulur.
Patatesler kup kup, sogan halka halka dogranir.
Yaglanmis tepsiye sebzeler dizilir.Biraz tuz serpilir. Uzerlerine baliklar siralanir. Kalan sos uzerlerine dokulur.
Onceden isitilmis 425 (200) dereceli firinda pisirilir.(20-25 dakika, patatesler pistiginde pismis demektir.) Firindan cikarildigi anda uzerlerine kekik serpilir.
Afiyet olsun

Kiymali Mantar Sote

Tamamen kafadan attim ama tuttum bu yemegi:) Amacim daha cok mantar daha az kiyma kullanarak yapmakti ama gelin gorun ki evdeki hesap tutmadi...

Tarif:

Malzemeler:
400 gr. kadar kiyma
250-300 gr. kadar mantar
1-2 yemek kasigi zeytin yagi
1 sogan
1-2 domates
Kirmizi biber, kara biber, pul biber, tuz

Yapilisi:
Sogan yemeklik dogranir.
Kiyma yagda 1-2 dakika kavrulur. Sogan ilave edilir. Bu arada yikanmis-temizlenmis mantarlar da dogranarak kavrulan karisima eklenir.
Domateslerin kabuklari soyularak kup kup dogranir.
Kavrulan karisim verdigi suyunu cekince yarim cay bardagi kaynar su eklenir. 1-2 dakika sonra domatesler ilave edilir.
Tuz ve baharatlar da eklenerek, biraz domatesler yumusayinca ocak kapatilir.

Afiyet olsun

Lahana Cirpmasi (Kapuska)

Annecigim yapar bu yemegi. Hep `cirpma` derdik adina, sonradan `kapuska` denildigini ogrendim.

Tarif:


Malzemeler:
1 kucuk lahana
1 cay bardagi bulgur
3 yemek kasigi domates salcasi
4 yemek kasigi zeytin yagi
3 dis sarimsak
1 sogan
100-150 gr. kadar kiyma
4 bardak kadar kaynar su
Kirmizi biber

Yapilis:
Lahana yikanir, cok buyuk parcalar olmayacak sekilde rastgele dogranir.
Bir tencerede kiyma biraz kavrulur. Kucuk kucuk dogranmis sogan da eklenerek kavurmaya devam edilir.Bu arada tuz atilir.
Sarimsaklar eklenerek, yine biraz daha kavurmaya devam edilir. Salca ve kirmizi biber de konularak biraz karistirilir ve dogranmis lahanalar eklenir.
Lahanalar da biraz kavrulur. 4 bardak kadar kaynar su ilave edilir.
Ayiklanmis, yikanmis bulgur eklenir. Orta ateste pismeye birakilir.Gerekirse yemek piserken kaynar su ilavesi yapilir.

Kadinbudu Kofte

Insan ulkesinden uzakta olunca daha bir geleneksel lezzetlere dusuyor sanirim.Biraz iddiali mi olacak bilmiyorum ama belki de Amerika yemeklerini gorunce kendi oz lezzetlerimize daha mi siki sariliyoruz acaba?(Gerci Amerika yemekleri diye birsey yok,baska ulkelerden almislar.)Bizim kulturumuze,cografyamiza yakin ulkelere sozum yok asla.Ama illa ki bizim yemeklerimiz...



Tarif:


Malzemeler:

500 gr. kiyma

1 yumurta

Yarim cay bardagi pirinc

1 buyuk sogan(kucuk kucuk dogranmis)

5-6 dal maydanoz(dogranmis)

Tuz,karabiber

Kizartmak icin: siviyag,un,2 yumurta,galeta unu


Yapilis:

Yarim bardak kaynar suda pirinc iyice suyunu cekinceye kadar pisirilir.

Cok az siviyagla kiymanin yarisi ve dogranmis sogan suyunu cekinceye kadar kavrulur.

Soguyan karisima kiymanin kalan yarisi,1 yumurta,dogranmis sogan,pisirilmis pirinc,maydanoz,tuz ve karabiber eklenerek yogrulur.

Kofte hamuru dolapta 1 saat kadar dinlendirilir.

Kizartmak icin: Yumurtalar cirpilir.Kofte hamurundan yumurtadan kucukce parcalar alinarak yassilastirilir.Kofteler once una bulanir,daha sonra yumurtaya batirilir,en sonunda da galeta ununa bulanarak kizdirilmis bol yagda orta ateste pisirilir.

Afiyet,seker olsun...

NOT:Ben koftelerin hepsi cok gelecegi icin bir kismini kizartiyorum.Kalan diger kismini da sonra kizartmak uzere buzlukta sakliyorum.Ayrica galeta unu yerine rondoda cekilmis bayat ekmek kullaniyorum.

Pazar Senligi ve Kazak Turlusu

Her pazartesi babaanemin evinin yakinina pazar kurulur.Boylece sabah erkenden senlik baslar.Babaannem daha pazar gununden planini yapar bugune dair.Ciftcilerden alacaklarini dusunur ve erken davranir kalmaz diye...Sabah elleri dolu gelir,bir an bitti gecmis olsun dersiniz ama yanilirsiniz.Daha bitmemistir,enazindan 3-4 kez turlanmalidir pazaryeri ki en tazeleri ,lezzetlileri bulunabilsin sebzelerin meyvelerin hem de ucuz yoldan.Aslina bakarsaniz,sebze-meyve hangi ciftcinin ne kadar lezzetli ya da degil uzmanidir babaannem(yemeklerinin lezzet sirri biraz da bundan geciyor sanirim),e bir de hayat oykulerini de az cok bilir unutmadan.Bu arada bu gezinmeler yalniz degildir,es dost akraba filan beraber yapilir.Alisveris fasli biter,hep beraber eve gelinir:gelsin caylar gitsin kahveler:)Cay kahve fasli ama bos oturmak olmaz:imece usulu bezelye ayiklamalar,fasulye kirmalar,biber-patlican kurutma icin iplikleme islemleri ne isterseniz yapilir kisacasi toruna torbaya...

Gecenlerde benim de pazar senligimden aldigim sebzelerle yaptigim turlu:),Kazakistan`dan arkadasim Aynur`un tarifiyle ve benim de ufak tefek eklemelerimle soyle:

Malzemeler:

250 gr. kusbasi dogranmis et

3-4 patates

2 kabak

1-2 havuc

3-4 yaprak lahana

1 buyuk sogan

3 dis sarimsak

3 yemek kasigi zeytinyagi

2 yemek kasigi domates salcasi

1 kucuk bardak su

Tuz,kirmizi biber,pulbiber


Yapilis:
Sogan kusgozu dogranir.Bir tencereye zeytinyagi ve dogranan soganin yarisi konulur.Sarimsaklar ufak ufak,havuc halka halka,kabaklar yarim daire seklinde ve patatesler de cok buyuk olmayacak sekilde dogranir.Yag ve sogan bulunan tencereye sirasiyla dogranmis havuc,patates,kabak,2-3 parcaya ayrimis lahana yapraklari konur.( Bu islem yapilirken de aralara kucuk dogranmis sarimsaklar eklenir.)En ust kisma da dogranmis soganin yarisi eklenir.Bir kasede salca ve su ezilir,icine tuz , kirmizi toz biber,pulbiber(damak zevkine gore)konulur ve tencereye bosaltilir. Kaynayincaya kadar yuksek ateste,sonra da ortadan biraz dusuk ateste 1 saate yakin(kontrolle)gerekirse kaynar su ilavesiyle pisirilir.