Yol Asi ( Eristeli Yesil Mercimek Corbasi)

Malzemeler:
1 kupa bardagi yesil mercimek
Az kiyma (50-100 gr. kadar)
1 sogan
2-3 dis sarimsak
2-3 yemek kasigi domates salcasi
4 yemek kasigi sivi yag
5 kupa bardagi kadar kaynar su
1.5 cay bardagi eriste
Kirmizi biber, tuz
Uzerine serpmek icin nane

Yapilisi:
Bir duduklu tencerede kiyma, yemeklik dogranmis sogan ve sarimsaklar sivi yagda kavrulur. Salca ve kirmizi biber, tuz eklenir ve karistirilir. Yikanmis suzulmus mercimekler de eklenir ve kaynar su ilavesiyle biraz diri kalacak sekilde pismeye birakilir. Daha sonra eristeler de eklenerek biraz daha pisirilir. Pistiginde corba yogunsa kaynar su ilavesiyle ayarlama yapilir,cok az kaynatilir. Istenirse eristeleri eklerken de nane eklenebilir ya da servis yapilirken corbanin uzerine serpilir. (Not:Ben once mercimegi 10 dakika, eristeyi de ekledikten sonra 5 dakika daha pisiriyorum,dudukluye bagli tabi... )
Afiyet olsun

Firinda Sebzeli Patates Puresi

Bu yemegi kutuphanede dergileri karistirirken gorup not etmistim. Fakat adi,sani ve tarifi maalesef kayiplarda olunca ve resmini de soyle hayal meyal hatirlayinca boyle bir yemek elde ettim. Bilindik yemek malzemeleri biraz degisiklige ugrayinca hic de fena olmadi. (uzerini biraz fazla pisirmem disinda:)

Malzemeler:
5 patates
1 kupa bardagi dondurulmus bezelye-havuc karisimi(ya da sirf bezelye+kup kup dogranmis 1-2 taze havuc)
200 gr. kadar kiyma
1 sogan
2-3 dis sarimsak
1 yemek kasigi sivi yag
1 yemek kasigi kadar tereyag
1 yemek kasigi domates salcasi
karabiber, kirmizibiber, tuz
1-2 bardak kaynar su
Uzerine serpmek icin kasar peyniri rendesi

Yapilisi:
Patatesler haslanir.
Kiyma, yemeklik dogranmis sogan ve sarimsaklar sivi yagda kavrulur. Salca ve baharatlar eklenir.Biraz karistirilir. Bezelye-havuc eklenir. 1 bardak kadar kaynar su ilavesiyle bezelye ve havuc yumusayincaya kadar pisirilir.
Haslanmis patatesler pure haline getirilir, karabiber, tuz ve tereyag ilave edilerek karistirilir.
Bir borcama once sebzeli karisim dokulur, uzerinede pure dosenir. Kasar rendesi serpilir. 350(180) derecede kasarlar eriyip, uzeri kizarincaya kadar pisirilir. Dilimlenerek servis yapilir.
Afiyet olsun

Firinda Tilapia (Tatli Su Cipurasi)

Severek yedigim bu baligin nette aramalarimin sonucu tatli su cipurasi oldugunu ogrendim. Tarifi soyle:

Malzemeler:
5 tilapia (fileto halinde)
3-4 yemek kasigi zeytin yagi
1-2 patates
1 sogan
2-3 yemek kasigi limon suyu
Kirmizi biber, pul biber,karabiber, kekik, tuz

Yapilisi:
Kekik haric diger baharatlar, limon suyu, yag, tuz karistirilir. Hazirlanan sos bir kasik ya da firca yardimiyla baliklarin her iki yanina surulur.
Patatesler kup kup, sogan halka halka dogranir.
Yaglanmis tepsiye sebzeler dizilir.Biraz tuz serpilir. Uzerlerine baliklar siralanir. Kalan sos uzerlerine dokulur.
Onceden isitilmis 425 (200) dereceli firinda pisirilir.(20-25 dakika, patatesler pistiginde pismis demektir.) Firindan cikarildigi anda uzerlerine kekik serpilir.
Afiyet olsun

Pirincli Kabak

Malzemeler:
5-6 kabak
yarim cay bardagindan biraz fazla pirinc
4 yemek kasigi zeytin yagi
1-2 domates
1 yemek kasigi domates salcasi
1 sogan
3-4 dis sarimsak
2 su bardagi kadar kaynar su
Kirmizi biber, pul biber, tuz

Yapilisi:
Sogan yemeklik , sarimsaklar 4-5 parcaya , domateslerin kabugu soyularak kupler seklinde, kabaklar temizlenerek yarim cm kalinliginda yarim ay seklinde dogranir.
Bir tencerede soganlar yagda 1-2 dakika kavrulur, sarimsaklar eklenir. Sogan ve sarimsaklar olunce domatesler eklenerek biraz kavrulur. Salca , tuz ve baharatlar eklenir, az karistirilir. Yikanmis - suzulmus pirinc ve dogranmis kabaklar eklenerek karistirilir. Kapak kapatilir, 3-5 dakika bu sekilde ortadan biraz dusuk isida pisirilir. Daha sonra kaynar su ilavesiyle iyice kaynayinca, dusuk isida pisirmeye devam edilir. Piserken gerekirse kaynar su ilavesi yapilir.
Afiyet olsun

Kakaolu Bonbon

Sirf icinde bulundugum nostaljik durumdan dolayi yapildi kendileri. Hic de fena degildi Turk kahvesiyle birliktelikleri:)

Tarif:

Malzemeler:
30 potibor biskuvi (1 paket sanirim)
5 yemek kasigi sut
5-6 yemek kasigi cekilmis ceviz
1 cay kasigi vanilya
3 yemek kasigi pudra sekeri
~125 gr. tereyag ya da margarin
1-2 yemek kasigi kakao
Hindistan cevizi

Yapilisi:
Tereyag eritilir. Biskuviler ezilerek kum haline getirilir. Daha sonra hindistan cevizi haric tum malzemeler guzelce karistirilir. Minik parcalar alinarak yuvarlatilir. Hindistan cevizine bulanir. 1 gece ya da birkac saat dolapta bekletildikten sonra servis yapilir. ( Resimdeki gibi 30 kadar bonbon elde ediliyor.)
Afiyet olsun

Peynirli Borek (Baklavalik Yufkadan)

Malzemeler:
1 paket hazir baklavalik yufka(1-2 saat onceden buzluktan cikarilmis)
1/3 bardak sivi yag
1/3 bardak su
2/3 bardak sut
2 yumurta

ici icin;peynir-maydanoz karisimi

Yapilisi:
Yumurtalar cirpilir. Sivi malzemeler de eklenerek karistirilir.
Buyuk dikdortgen bir tepsi yaglanir.3-4 yufka teker teker dosenir. Sivi harctan 3-4 yemek kasigi dokulerek hafifce yaydirilir. Yufkalarin yarisina gelince sivi harc yerine peynir karisimi yayilir. Tekrar yufkalar serilerek ayni islemler uygulanir. En ust kisim da kesildikten sonra kalan harc yayilir. Onceden isitilmis 350(180) dereceli firinda pisirilir.

Kiymali Mantar Sote

Tamamen kafadan attim ama tuttum bu yemegi:) Amacim daha cok mantar daha az kiyma kullanarak yapmakti ama gelin gorun ki evdeki hesap tutmadi...

Tarif:

Malzemeler:
400 gr. kadar kiyma
250-300 gr. kadar mantar
1-2 yemek kasigi zeytin yagi
1 sogan
1-2 domates
Kirmizi biber, kara biber, pul biber, tuz

Yapilisi:
Sogan yemeklik dogranir.
Kiyma yagda 1-2 dakika kavrulur. Sogan ilave edilir. Bu arada yikanmis-temizlenmis mantarlar da dogranarak kavrulan karisima eklenir.
Domateslerin kabuklari soyularak kup kup dogranir.
Kavrulan karisim verdigi suyunu cekince yarim cay bardagi kaynar su eklenir. 1-2 dakika sonra domatesler ilave edilir.
Tuz ve baharatlar da eklenerek, biraz domatesler yumusayinca ocak kapatilir.

Afiyet olsun

Patates Kroket

Malzemeler:
5 haslanmis patates
2-3 yemek kasigi kadar dogranmis maydanoz
Tuz, karabiber
Kasar peyniri rendesi

Kizartmak icin;
Un
1-2 yumurta
Sivi yag
Galeta unu (ya da robotta cekilmis bayat ekmek)

Yapilisi:
Patatesler pure haline getirilir.Maydanoz, tuz ve karabiber eklenerek karistirilir.
Bir kasede yumurtalar cirpilir.
Pureden ceviz buyuklugunde alinarak cukur acilir, peynir konulur.Kapatilarak oval sekil verilir.Once una ardindan yumurtaya ve en sonra da galeta ununa bulanarak kizdirilmis yagda kizartilir.
Afiyet olsun

Not:Kofteler kasar peyniri eklemeden de direk oval sekil verilip kizartilabilir.

Halucka

Bir Merzifon corbasi halucka:) Aslinda hangi kategoride bilemiyorum. Hadi bakalim corba olsun...

Tarif:
2 tavuk budu
1 su bardagi haslanmis nohut
1 su bardagi un
1 yemek kasigi domates salcasi
1 yemek kasigi sivi yag
4 su bardagi tavuk suyu
1 cay bardagi ilik su
Kirmizi biber, tuz

Malzemeler:
Butlar haslanir ve didilir. Suyu corbada kullanilmak uzere bekletilir.
Bir kapta; una 1 cay bardagi ilik su ve biraz tuz eklenerek civik bir hamur elde edilir.
Bir tencerede sivi yag ve salca orta ateste az karistirilir.Kirmizi biber eklenir.4 su bardagi tavuk suyu (yetmezse su) aktarilir. Kaynayinca hazirlanan hamurdan yarim tatli kasigi (ya da daha az) alinarak baska bir kasik yardimiyla tencereye atilir.Hamurun bu islemi bitince nohut ve didilmis tavuk etleri de eklenir. Biraz tuz atilir. 5- 10 dakika kadar kaynatilir. Piserken gerekirse kaynar su ilave edilir.

Mayali Pogaca

Malzemeler:
1 su bardagi sut (iliktan biraz sicak)
1 su bardagi su (iliktan biraz sicak)
2/3 su bardagi sivi yag
3 tatli kasigi toz seker
2 tatli kasigi kadar tuz
2.5 tatli kasigi toz maya
5.5 su bardagi un

Ici icin; her turlu ic kullanilabilir.(ben peynir-maydanoz karisimi kullandim)

Uzeri icin; yumurta sarisi

Yapilis:
Un haric diger malzemeler karistirilir. Hafif ele yapisan bir hamur elde edilinceye kadar un eklenerek guzelce yogrulur. Uzeri kapatilarak hamurun sicak ortamda 2 katina cikmasi beklenir. Hamurdan mandalina buyuklugunde parcalar alinarak, elde cay tabagi buyuklugunde acilir, icten 2 tatli kasigi kadar konularak istenilen sekilde kapatilir, uzerlerine yumurta sarisi surulur.Tepside 15-20 dakika bekletilir. Onceden isitilmis 200 derece firinda uzerleri kizarincaya kadar pisirilir.
Afiyet olsun

Elmali Kurabiye

Malzemeler:
225 gr. tereyag ya da margarin (oda sicakliginda)
1 cay bardagi siviyag
1 cay bardagi yogurt
1 cay bardagi toz seker
1 yumurta
2 cay kasigi kabartma tozu
~5 su bardagi un

Ic harci icin;
2-3 elma
2 cay kasigi tarcin
3 yemek kasigi toz seker
6-7 yemek kasigi az cekilmis ceviz

Yapilis:
Elmalar soyulur rendelenir. Seker, tarcin ve cevizle birlikte birkac dakika kavrulur.
Tereyag,siviyag,seker,yumurta ve kabartma tozu guzelce karistirilir.Kulak memesi kivamina gelinceye kadar un ilave edilerek guzelce yogrulur.
Hamurdan yaklasik ceviz buyuklugunde parcalar alinarak cay tabagi buyuklugunde el yardimiyla acilir.Elmali harctan konulur. Uclari kapatilir.(pogaca gibi) Orgu gibi yapilmak istenirse; hamurdan biraz buyukce parca alinir.Merdane yardimiyla cok da ince olmayacak sekilde acilir.bicakla dikdorten parcalar elde edilir. Boylamasina elmali harctan surulur.Iki yandan bicakla aralikli egik cizgiler seklinde kesilir.Parcalar harc uzerinde birlestirilir.
Kurabiyeler, onceden isitilmis 350(170-180) derecede hafif pembelesene kadar pisirilir.Iliyinca uzerlerine pudra sekeri serpilir.

Yogurtlu ve Havuclu Patates

Tarif:

Malzemeler:
4 rendelenmis havuc
5 patates
4 yemek kasigi zeytin yagi
7-8 yemek kasigi yogurt
2 dis sarimsak
Tuz,karabiber, pulbiber

Yapilis:
Havuclar rendelenir. Biraz tuz atilir. 2 yemek kasigi zeytin yagi ile birkac dakika kavrulur.
Patatesler haslanir.Catalla ezilir.2 yemek kasigi zeytin yagi, tuz, karabiber eklenir ve guzelce karistirilir.
Sarimsaklar ezilir, yogurtla karistirilir.
Kucuk bir borcama once ezilmis patatesler sonra rendelenmis havuclar dosenir.Uzerine sarimsakli yogurt dokulerek pulbiberle suslenir.

Tas Kebabi

Babaannemin meshur pilavi...

Tarif:

Malzemeler:
400-500 gr. kadar kusbasi dogranmis et
2 su bardagi pirinc
4-5 yemek kasigi sivi yag
1 sogan
3-4 dis sarimsak
Yesil biber
Tuz,karabiber,kirmizi biber,pul biber,kimyon
1-2 damla limon suyu

Yapilisi:
Pirincler kaynar suyla islatilir.

Sogan piyazlik,biber ve sarimsaklar da cok kucuk olmayacak sekilde dogranir.
Pilavin pisirilecegi tencerede; et siviyagda suyunu cekinceye kadar kavrulur. Sogan ve biber eklenerek 1-2 dakika daha kavrulur,sarimsaklar da eklenip biraz daha kavrulur. Baharatlar ve biraz da tuz eklenerek ocagin alti kapatilir.

Kavrulmus etler buyukce metal bir kaseye aktarilir. Bu kase de ayni tencereye ters kapatilir. Uzerine agirlik yapmasi icin bir tabak kapatilir. Metal kasenin yarisina gelecek sekilde kaynar su eklenerek 30 dakika bu sekilde pisirilir.

Bir kepce yardimiyla tenceredeki su baska bir kaba alinir, hafifce kase de kaldirilarak orada biriken sularin da alinmasi saglanir.(Bunun nedeni pilav olcusunu ayarlamak icin)

Ayni tencereye aldigimiz sudan 3 su bardagi (pirincin cinsine gore) aktarilir.Yetmezse su ilavesi yapilir. Kaynamaya birakilir. Kaynayinca yikanmis-suzulmus pirincler eklenir.Biraz tuz serpilir ve 1-2 damla limon damlatilir.Pisince
10-15 dakika demlenmeye birakilir. Catal kasik yardimiyla pilavdan kase cikartilir.

Pilav ustu et konularak servis yapilir.

Donemecli Sable Biskuvi

Ortaokulda(simdi ilkogretim) 6. ya da 7. siniftayim. Derslerin birinden nobetci ogrenci tarafindan idareden cagriliyorum. `Ne yaptim acaba?` diye kendimi sorgulayarak , hem korkarak hem de kiz ogrencilerin dayak yemediginden emin oldugum okulumuzda kiz olmanin verdigi gururla(!) adim adim ilerliyorum koridorlarda. Kendimi 2 mudur yardimcisi ve 3 ogretmenin de icinde bulundugu bir grupla karsi karsiya buluyorum. Bir ogretmenin, `Boyle sorumsuzluk olur mu? Sen ne sorumsuz bir ogrencisin?` sozuyle felegim sasiyor herkesin icinde. Uzuluyorum. Cunku nedenini bilmedigim bir durumdan `sorumsuzlukla` etiketlendiriliyorum. Sonrasoyluyorlar,neden su: okul cayi icin annesine kurabiye yaptiracak ogrenci listesinde olup da kurabiyeyi getirmemem:)) Hemen telefona yonlendiriliyorum annemi aramak uzere. 1 saat icinde kurabiyenin okulda olmasini istiyorlar,soyluyorum anneme. Annem saskin `ne kurabiyesi yapacagim burcu?` diyor, bakiniyorum grup uzaklasmis yakinimdan, anneme istedigini yapmasini soyluyorum. Aslinda 1 hafta evvelden kurabiye yaptiracak ogrencilere tarifleri de verilmisti ama defterimin arasinda oldugunu hatirliyorum bir anda. Bu da sorumsuzluk 2 oluyor:) Neyse eve gonderiliyorum kurabiyeleri getirmek icin okula. Tarih dersinden kacmanin verdigi mutlulukla gule oynaya evin yolunu tutuyorum. Annem mis gibi sable biskuvi yapmis. Acele acele paketliyor benim yavasligima inat.Ben yine aheste aheste 15 dakikalik yurume mesafeli yol keyfimi kurabiyelerle daha da keyifli hale getiriyorum. Birer ikiser de yiyorum yolda. Neyse sag salim teslim ediyorum paketi de rahatliyorum...

Boyle bir kurabiye macerasi iste...Sevgi gunu pardon sevgililer gunu denilince de bu kurabiye gelir aklima.

Herkese sevgi dolu gunler...


Not:Annem bazen bu kurabiyeyi sade yapardi bazen de kakaoyla renklendirirdi. Ben kakaolu versiyonunu daha cok severim bir kakaosever olarak.

Tarif:

Malzemeler:
225 gr tereyag ya da margarin(oda sicakliginda)
2 yumurta
1 bardak pudra sekeri(bardak 240 mllik)
2 cay kasigi kabartma tozu
1 paket vanilya
2 tatli kasigi kakao
Aldigi kadar un

Yapilisi:
Derince bir kaba kakao ve un haric diger malzemeler alinarak guzelce karistirilir.Bu karisimin dortte biri baska bir kaba alinir.
Fazla olan karisima kulak memesi kivami elde edilene kadar yavas yavas un ilave edilir.
Diger karisima da kakao eklenir,karistirilir.Yine kulak memesi kivami elde edilene kadar un ilave edilir.
Beyaz hamurdan daha cok olacak sekilde iki karisimdan da hamur alinir toplamda ceviz buyuklugu olacak sekilde.Renkler biraz dagilsin diye elde biraz karistirilir. Yuvarlatilarak tepside uzerine biraz bastirilir.
Onceden isitilmis (350) 170 derecedeki firinda pek de pembelesmesine izin vermeden pisirilir.

Afiyet olsun

Kisir

Bulgurun her turlu yemegine bayilirim. Kisiri da hangi sekilde yapilirsa yapilsin begenirim.Bazen az ve oz sebzeli,bazen de her turlu otu ve sebzeyi kullanarak yaparim. Bu da az ve oz sebzeli bir kisir. Istenirse domates, salatalik vs. de kucuk kupler halinde eklenebilir tabiki...


Tarif:

Malzemeler:
2 kupa bardagi kisirlik bulgur
2 yemek kasigi domates salcasi
1 yemek kasigi biber salcasi
8-9 yemek kasigi zeytin yagi
4-5 yemek kasigi ince dogranmis maydanoz
4-5 tane yesil sogan(ya da 1 kuru sogan)
2 kupa bardagi kaynar su
Kirmizi biber, pul biber, karabiber, kimyon, nane, tuz
1-2 limon

Yapilisi:
Kapakli bir kaba bulgur konulur.Uzerine salca ve yag konur,tuz da serpilerek kaynar su dokulur. Karistirilir ve kapagi kapatilir.
En azindan 20 dk. kadar bekletilmis bulgura ince dogranmis sebzeler,baharatlar eklenir. Limon sikilir ve karistirilir.

Lahana Cirpmasi (Kapuska)

Annecigim yapar bu yemegi. Hep `cirpma` derdik adina, sonradan `kapuska` denildigini ogrendim.

Tarif:


Malzemeler:
1 kucuk lahana
1 cay bardagi bulgur
3 yemek kasigi domates salcasi
4 yemek kasigi zeytin yagi
3 dis sarimsak
1 sogan
100-150 gr. kadar kiyma
4 bardak kadar kaynar su
Kirmizi biber

Yapilis:
Lahana yikanir, cok buyuk parcalar olmayacak sekilde rastgele dogranir.
Bir tencerede kiyma biraz kavrulur. Kucuk kucuk dogranmis sogan da eklenerek kavurmaya devam edilir.Bu arada tuz atilir.
Sarimsaklar eklenerek, yine biraz daha kavurmaya devam edilir. Salca ve kirmizi biber de konularak biraz karistirilir ve dogranmis lahanalar eklenir.
Lahanalar da biraz kavrulur. 4 bardak kadar kaynar su ilave edilir.
Ayiklanmis, yikanmis bulgur eklenir. Orta ateste pismeye birakilir.Gerekirse yemek piserken kaynar su ilavesi yapilir.

Limonlu ve Incirli Kek

Martha Stewart`tan bir kek tarifi daha...Cok begendigim bir kek oldu,baska sefere de farkli kuru meyvelerle deneyecegim.
Parantez icindekiler,benim diger malzemelerin yerine kullandiklarim.Ayrica yapilisini not etmemisim,kendi yaptigim sekliyle(Amerikan usulu:) yaziyorum.

Malzemeler:(bardak 240 mllik)
Yarim bardak zeytin yagi
Yarim bardak sut
1 buyuk yumurta
1,5 bardak un
3/4 bardak seker
Yarim tatli kasigi kabartma tozu(ben 1 tatli kasigi kullandim)
Ceyrek tatli kasigi tuz
1,5 bardak kuru incir( 1 bardak kuru incir+yarim bardak ceviz kullandim)
1,5 tatli kasigi limon kabugu rendesi(1 yemek kasigi limon suyu kullandim)


Yapilis:
Incirler sertse ilik suda bekletilir ve birkac parcaya dogranir.
Un,seker,kabartma tozu,tuz bir cirpma kabina alinir.Bir kasikla karistirilir.
Karisima incir ve ceviz haric diger malzemeler eklenerek,1 dakika kadar cirpilarak guzelce karismasi saglanir.
Hamura hafif unlanmis incirler ve iri kiyilmis cevizler eklenerek miksersiz karistirilir.
Hamur,yaglanmis ve unlanmis kaliba dokulur.350(170-180) derecede onceden isitilmis firinda pisirilir.

Not:Tarifte kuru incir yerine baska kuru meyvelerin de kullanilabilecegi notu vardi.

Brokoli Salatasi ve Patatesli Borek(Baklavalik Yufkadan)

Brokoli Salatasi:


Malzemeler:
1 bag brokoli
2 havuc
1-2 dis sarimsak
2 yemek kasigi ince dogranmis maydanoz
1-2 yemek kasigi limon suyu
1-2 yemek kasigi zeytin yagi
Tuz

Yapilisi:
Brokoli ciceklerine ayrilir,havuclar birkac parcaya ayrilir,az suda beraber haslanir.Ya da buharda pisirilir. (Ben buharda pisirme aparatim olmadigi icin brokoli ve havuclari bir yemek tabagina alip,tencereye su koyup bu tabagi da tencereye oturtup ve kapagini da kapatip buharda pisiriyorum)
Pismis havuclar halka halka dogranir.Brokoliyle beraber bir tabaga alinir.Maydanoz,limon suyu,zeytin yagi,ezilmis sarimsak ve tuz eklenir,hafifce karistirilir.


Patatesli Borek:


Malzemeler:(bardak 240 mllik)
1 paket baklavalik yufka
2 yumurta
1/3 bardak sivi yag
3 yemek kasigi yogurt
Yarim bardak sut
Yarim bardak su

Ic harci icin:
3-4 patates
2 yemek kasigi tereyag
Kasar peyniri rendesi
Karabiber,tuz

Yapilisi:

Ici icin; patatesler haslanir.Henuz sicakken(yagin icinde erimesi icin) kabugu soyulmus patatesler bir catal yardimiyla ezilir.Tereyag, karabiber ve tuz eklenerek karistirilir.

Sivi harci icin;yumurta,yag,sut,su,yogurt bir kaba alinarak cirpilir.

Buyuk bir dikdortgen tepsi yaglanir.3`er 4`er yufka ayri ayri dosenir.Sivi harctan 3-4 yemek kasigi(bastirmadan) yayilir.Tekrar yufkalardan ayni sekilde 3`er 4`er konulur.Tekrar sivi harc derken bu sekilde yufkalarin yarisi bitene kadar devam edilir.Fakat en uste sivi harctan dokulmez,hazirlanan ic yaydirilir.Bu icin uzerine istenildigi kadar kasar peyniri rendesi serpilir.Tekrar yufkalar konur.Bitene kadar ayni islemlere devam edilir.En uste sivi harc dokulmeden once kare kare kesilir.Kalan harc dokulerek,hafifce fircayla yaydirilir.

Muzlu Muhallebi

Bir tatli hayal ediyorum:kolay,hafif ve eglenceli olsun:)



Tarif:


Malzemeler:

3 su bardagi sut
4 olgunlasmis muz
1 tepeleme yemek kasigi un
1 tepeleme yemek kasigi pirinc unu
4 yemek kasigi seker
1 yemek kasigi kakao


Yapilis:

Bir tencerede sut,un,pirinc unu ve kakao cirpma teliyle puruzsuz hale getirilir.Ocakta karistirarak kaynamasi beklenir.Kaynadiginda seker ve guzelce ezilmis muz eklenerek 1 dak. kadar daha ocakta tutulur.Ocaktan alinarak kaselere paylastirilir.Istenilen sekilde (ceviz,tarcin,hindistan cevizi olabilir)suslenir.Soguyunca en azindan 1 saat dolapta bekletilir.

Not:Muhallebi muzlardan dolayi ertesi gune daha tatli oluyor.

Rus Salatasi

Amerikan ya da Rus salatasi...Ben kendimi bildim bileli bu salata Rus salatasi iste.E yogurtla filan da hafiften Turklesmis:)Amerika`da da sour cream ( suzme yogurda benziyor) kullanilirsa Amerikanlastirirsiniz olur biter.O haliyle de cok guzel oluyor,ben evde olmadigi icin mayonezin yanisira yogurdun kati kismini kullandim.

Tarif:


Malzemeler:

6 kucuk haslanmis patates(oldukca kucuktu patatesler,3-4 ortaboya denk gelir sanirim)

3 haslanmis yumurta

450 gr.lik konserve bezelye-havuc karisimi

4-5 minik salatalik tursusu

Biraz dogranmis tavuk gogus eti(istenirse ama hos oluyor)

3 yemek kasigi mayonez

1.5 su bardagi yogurt(susuz kismindan)

Tuz


Yapilis:

Patatesler ,yumurtalar ve tursular kucuk kupler seklinde dogranirarak bir kaba alinir,tavuk parcalari ve suzulmus yikanmis bezelye-havuc karisimi da eklenir.Baska bir kapta mayonez,yogurt ve tuz guzelce karistirilir sonra da salataya eklenerek karistirilir.

Afiyet olsun

Alternatif:Tavuk yerine salataya arzuya gore salam,konserve ya da haslanmis misir taneleri de eklenebilir.

Portakalli Sifon Kek

Tarif Martha Stewart`tan


Malzemeler:(bardak 240 mllik)

2 bardak un

4 tatli kasigi kabartma tozu

Yarim tatli kasigi tuz

1+1/2 bardak seker

1/2 bardak sivi yag

6 buyuk yumurta(sarilar ve beyazlar ayrilacak)

2 tatli kasigi portakal kabugu rendesi

Yarim bardak taze portakal suyu

Ceyrek tatli kasigi tartar kremi


Yapilis:

Bir kapta yumurta beyazi ve tartar kremi 1 dakika kadar cirpilir.

Diger bir kaba un,kabartma tozu,tuz ve seker karistirilir ve uzerlerine yumurta sarilari,portakal suyu ve rendesi ve yag eklenerek iyice karisana kadar 1 dak. kadar cirpilir.Bu karisima yumurta beyazlari ve tartar kremi karisimi dokulur,miksersiz tahta kasik yardimiyla kopukler sonmeden karistirilir.Yaglanmis unlanmis ortasi delikli kek kalibina dokulur.

Onceden isitilmis 325(165) derecedeki firinda 1 saat kadar (kurdan testiyle) pisirilir.Kalip firindan cikardiktan 3-4 dakika sonra kenarlari bir spatula yardimiyla hafif gevsetilerek ters cevrilir.


Not:Ben tarifin 2/3 unu uyguladim ve kucuk kare borcam kullandim.

Bademli&Tavuklu Pilav

Her zaman bir arkadasla,esle,dostla ya da bir akrabayla kisacasi sevdiklerimle yedigim yemeklerin tadi bir ayri olmustur benim icin.Herkes icin oyledir sanirim.
Cocuklugumda yemeyi seven bir cocuk olarak annemle gittigim gezmelerdeki bazi kurabiyelerin ve keklerin tadini hala unutamadim.Yeter Abla`nin portakalli enfes kurabiyeleri,Ayten Abla`nin nefis kekleri,...daha neler neler.


Eda`da yedigim ve cok sevdigim bu pilavi yaptim birkac gun evvel.(baharatlarini eklemeyi unutarak:))Yine de cok guzeldi,tabi Eda`ninki kadar degil:))


Malzemeler:

1 tavuk gogus

2 su bardagi pirinc

2 yemek kasigi soyulmus dogranmis badem

1 avuc dolusu ince dogranmis maydanoz

2 yemek kasigi tereyag+2 yemek kasigi sivi yag

Tuz,kara biber,yenibahar

1-2 damla limon suyu


Yapilis:

Oncelikle pirinc bir kaba alinir , uzerine tuz serpilir.Pirincin uzerini gececek sekilde kaynar su dokulur.

Tavuk bir tencerede biraz siviyag,tuz ve su konularak haslanir.

Suyu soguyan pirinc suzulur ve guzelce yikanir,suzulur.

Ayri bir tencerede tereyag ve siviyag konur.Tereyag eriyince bademler eklenir,hafif rengi donunceye kadar kavrulur.Pirinc ilave edilerek 1-2 dakika daha surekli karistirarak kavurmaya devam edilir.Haslanan tavugun suyundan(kaynar bir sekilde) 3 su bardagi ilave edilir.(pirince gore bu miktar degisir.)

Yuksek ateste kaynayan pilava tuz ve limon suyu damlatilarak, kapagi kapatilip kisik ateste suyunu cekene kadar pismeye birakilir.

Pisince 10-15 dakika demlenmeye birakilir,bu arada tavuk etleri didiklenir,kara biber ve yeni bahar serpilir,karistirilir.

Pilava da biraz kara biber,yenibahar serpilir ,maydanozlar ve didiklenmis tavuk etleri de eklenerek karistirilir.

Istenilen sekilde servis yapilir.Afiyet olsun...

Asure

Dagitacagim kisi sayisi cok oldugu icin cok olculu bir asure tarifi.2 buyuk tencere asure cikiyor.


Tarif:


Malzemeler:

3 su bardagi bugday

1 su bardagi kuru fasulye

1 su bardagi nohut

Yarim su bardagi kuru borulce

1 su bardagi cekirdeksiz kuru uzum

1 su bardagi dogranmis kuru kayisi

3 su bardagi toz seker

1 portakal kabugu rendesi

1 cay bardagi badem(kabugu soyulmus-dogranmis-hafif kavrulmus)

Uzeri icin ceviz,tarcin


Yapilis:

Bugday,nohut,fasulye ve borulce aksamdan yikanir ve ayri tencerelerde islatilir.

Ertesi gun tum bakliyatlarin sulari suzulur ve oncelikle nohut, fasulye,borulce haslanir.

Buyukce bir tencereye suzulmus olan bugday alinir ve 22 su bardagi suyla zaman zaman karistirilarak kaynatilir.Pisince 3 bardak seker ve portakal kabugu ilave edilir.Biraz bu sekilde kisik ateste karistirilir.Diger bakliyatlar konulur.birkac dakika karistirilir.


Bir baska kaba 1 bardak su , uzum ve kayisilar konularak 1-2 dakika kadar kaynatilir ve asure tenceresine bosaltilir.Bademler de ilave edilir.

Tencere 1-2 dakika karistirildiktan sonra ocaktan alinir.

Kaselere konulduktan sonra uzerlerine tarcin ve ceviz serpilerek servis yapilir.

Afiyet olsun...

NOT:Seker miktari azar azar eklenerek, pisme sirasindaki eklemelerle ayarlanabilir.Su miktari da ayni sekilde pisme sirasinda kaynar su ilavesiyle ayarlanabilir.

Kadinbudu Kofte

Insan ulkesinden uzakta olunca daha bir geleneksel lezzetlere dusuyor sanirim.Biraz iddiali mi olacak bilmiyorum ama belki de Amerika yemeklerini gorunce kendi oz lezzetlerimize daha mi siki sariliyoruz acaba?(Gerci Amerika yemekleri diye birsey yok,baska ulkelerden almislar.)Bizim kulturumuze,cografyamiza yakin ulkelere sozum yok asla.Ama illa ki bizim yemeklerimiz...



Tarif:


Malzemeler:

500 gr. kiyma

1 yumurta

Yarim cay bardagi pirinc

1 buyuk sogan(kucuk kucuk dogranmis)

5-6 dal maydanoz(dogranmis)

Tuz,karabiber

Kizartmak icin: siviyag,un,2 yumurta,galeta unu


Yapilis:

Yarim bardak kaynar suda pirinc iyice suyunu cekinceye kadar pisirilir.

Cok az siviyagla kiymanin yarisi ve dogranmis sogan suyunu cekinceye kadar kavrulur.

Soguyan karisima kiymanin kalan yarisi,1 yumurta,dogranmis sogan,pisirilmis pirinc,maydanoz,tuz ve karabiber eklenerek yogrulur.

Kofte hamuru dolapta 1 saat kadar dinlendirilir.

Kizartmak icin: Yumurtalar cirpilir.Kofte hamurundan yumurtadan kucukce parcalar alinarak yassilastirilir.Kofteler once una bulanir,daha sonra yumurtaya batirilir,en sonunda da galeta ununa bulanarak kizdirilmis bol yagda orta ateste pisirilir.

Afiyet,seker olsun...

NOT:Ben koftelerin hepsi cok gelecegi icin bir kismini kizartiyorum.Kalan diger kismini da sonra kizartmak uzere buzlukta sakliyorum.Ayrica galeta unu yerine rondoda cekilmis bayat ekmek kullaniyorum.