Pisi

Malzemeler:
1 su bardagi sut (iliktan biraz sicak)
Yarim su bardagi su (iliktan biraz sicak)
3`te 1 su bardagi yogurt
2 tatli kasigi toz seker
1 tatli kasigi tuz
2,5 tatli kasigi kuru maya
~4 su bardagi un
Kizartmak icin; sivi yag

Yapilisi:
Un haric diger malzemeler karistirilir. Azar azar un eklenerek oldukca yumusak ele yapisan bir hamur elde edilir. 1 saat kadar mayalandirilir. Hamurdan yumurta buyuklugunde parca alinir, yaglanmis tezgah uzerinde elle fincan buyuklugunde acilir. Ortasindan delik acilir. Kizdirilmis yagda kizartilir. Kagit havlu serili tabaga alinir.
Afiyet olsun

Yogurtlu Orgu Ekmek

Tarif, `taste of home` dergisinden...

Malzemeler: (bardak 240 mllik)
1 bardak ilik su
Yarim bardak yogurt
Yarim bardak eksi krema
2 yemek kasigi tereyag
2 tatli kasigi seker
1 tatli kasigi tuz
2,5 tatli kasigi kuru maya
4-4,5 bardak un
Uzerine surmek icin; yumurta sarisi

Yapilisi:
Bir kapta un haric diger malzemeler karistirilir. Ele yapismayan yumusak bir hamur elde edilinceye kadar un eklenerek yogrulur. Kap kapatilarak hamurun sicak ortamda 2 katina cikmasi beklenir. Mayalanan hamur 3 parcaya ayrilir. Un serpilmis tezgah uzerinde hamurlar rulo yapilir. Herbir rulo 2`ye kesilir. Elde edilen 6 parcadan 3`u yaglanmis tepsiye alinir, sacorgusu seklinde orulur, uclari birlestirilir. Diger 3 parcaya da aynisi uygulanir. Uzerlerine yumurta sarisi surulur. 25-30 dakika kadar tepside bekletilir. Onceden isitilmis 200 (400) dereceli firinda uzerleri kizarincaya kadar pisirilir.
Afiyet olsun

Hashasli Corek

Uzun suredir tadini ozledigim bu coregi yapmak icin bayagi bir mucadele verdim:) ve 1 yil evvel basardim diyebilirim. Problem hashas bulmakti. Neyseki asya marketlerde bulundugunu internetten ogrendim ama bu defa ezme haline nasil getirilecegini dusundum. Nihal Teyzenin onayiyla; biraz uzun sureli olsa da rondo yardimiyla ezme denemesine giristim. Hashas cok da iyi ezilmese de onun coreklere verdigi tadi Merzifon`da yediklerimden cok da farkli degildi. Oncelikle hashasi rengi donene kadar tavada kavurdum. Ilikken 1-2 yemek kasigi sivi yag ekleyerek rondoda (mutfaga girip ciktikca)cektim. Renk kahverengilesince pes ettim:) Aldigim hashas 200 gr.likti. Elde edilen hashas ezmesinden bu tarifle 3-4 kez corek yapilabilir. Ezme de kapali bir kapta dolapta muhafaza edilmeli.

Simdi de coreklerin tarifine geceyim:

Malzemeler:
1 su bardagi sut
1 su bardagi su (su ve sut iliktan biraz sicak olacak)
1-1.5 tatli kasigi tuz
3 tatli kasigi toz seker
2.5 tatli kasigi kuru maya
~4.5 su bardagi un

Ici icin; hashas ezmesi,Yarim su bardagindan biraz fazla sivi yag, 1 su bardagi kadar az cekilmis ceviz

Uzeri icin; 1 yumurta sarisi, 1 yemek kasigi yogurt

Yapilisi:
Un haric diger malzemeler karistirilir. Azar azar un ilavesiyle biraz ele yapisan bir hamur elde edilir. Hamurun uzeri kapatilarak mayalanip 2 katina cikmasi beklenir.


Mayalanan hamurdan yumurta buyuklugunde ya da daha buyuk parca kopartilarak yaglanmis tezgah uzerinde el yardimiyla yemek tabagi buyuklugunde acilir. Uzerine 1-2 yemek kasigi siviyag, 1 yemek kasigina yakin hashas ezmesi ve ceviz surulur.



Yayilmis hashasli hamur bir bicakla 3 parcaya bolunerek herbiri ust uste konulur.







Burgu yapilir, elle her iki yandan uzatilarak tepsiye araliksiz dizilir.






Uzerlerine yunurta sarisi-yogurt karisimindan surulur. Yarim saat kadar tepside bekletilir. Onceden isitilmis (375) 200 dereceli firinda uzerleri kizarincaya kadar pisirilir. Iliyinca kesilerek servis yapilir.
Afiyet olsun

Ispanakli Ekmek

Malzemeler:
2 su bardagi su (iliktan biraz sicak)
3 yemek kasigi zeytin yagi
3 tatli kasigi toz seker
2 tatli kasigi tuz
2.5 tatli kasigi kuru maya
~4.5 su bardagi un

Ici icin:
~300-400 gr. kadar temizlenmis ispanak (ben dondurulmus kullandim)
1 buyuk sogan
2 dis sarimsak
2-3 yemek kasigi zeytin yagi
2 yemek kasigi domates salcasi
Kirmizi biber, kara biber, tuz

Uzeri icin; yumurta sarisi


Yapilisi:
Un haric diger malzemeler bir kapta karistirilir. Hafif ele yapisan hamur elde edilinceye kadar azar azar un eklenir. Uzeri kapatilarak mayalanmaya birakilir.
Daha sonra sogan yemeklik dogranir, sarimsaklar centilir. Bir tencerede 3 yemek kasigi kadar zeytin yaginda kavrulur. Bunlar olunce salca, tuz ve baharatlar eklenir. Salca kendini birakinca ispanak eklenir. 3-5 dakika kavrulur. Daha sonra ocaktan alinarak ilimaya birakilir.
Hamur 2 katina ciktiginda 7-8 parcaya bolunur. Herbiri yaglanmis tezgah uzerinde yaklasik yemek tabagi buyuklugunde elle acilir. Ortasina ic harctan 2-3 yemek kasigi kadar serilir. Uzeri pogaca gibi kapatilir. Iki uctan hafif uzatilarak herbir pide tepsiye dizilir.Uzerlerine yumurta sarisi surulur. 15-20 dakika tepside bekletildikten sonra onceden isitilmis 350(180-200) dereceli firinda uzerleri kizarincaya kadar pisirilir.
Afiyet olsun

Mayali Pogaca

Malzemeler:
1 su bardagi sut (iliktan biraz sicak)
1 su bardagi su (iliktan biraz sicak)
2/3 su bardagi sivi yag
3 tatli kasigi toz seker
2 tatli kasigi kadar tuz
2.5 tatli kasigi toz maya
5.5 su bardagi un

Ici icin; her turlu ic kullanilabilir.(ben peynir-maydanoz karisimi kullandim)

Uzeri icin; yumurta sarisi

Yapilis:
Un haric diger malzemeler karistirilir. Hafif ele yapisan bir hamur elde edilinceye kadar un eklenerek guzelce yogrulur. Uzeri kapatilarak hamurun sicak ortamda 2 katina cikmasi beklenir. Hamurdan mandalina buyuklugunde parcalar alinarak, elde cay tabagi buyuklugunde acilir, icten 2 tatli kasigi kadar konularak istenilen sekilde kapatilir, uzerlerine yumurta sarisi surulur.Tepside 15-20 dakika bekletilir. Onceden isitilmis 200 derece firinda uzerleri kizarincaya kadar pisirilir.
Afiyet olsun

Patatesli Peynirli Ay Coregi

Hafta sonu yorucu bir sporun ardindan kilo kaybetme endisesiyle:)) eve gelince hemen bu corekleri hazirladim...


Tarif:


Malzemeler:

Yarim neskafe fincani sut(ilik)

Yarim neskafe fincani yogurt(sulu kismindan)

Yarim nescafe fincani zeytin yagi

4 yemek kasigi tereyag(oda sicakliginda)

3 haslanmis patates

2 tatli kasigi tuz

1 tatli kasigi seker

2 tatli kasigi maya

2 yumurta(1`i hamura katilacak)

~3.5 su bardagi un

Ici icin: 1 su bardagi rendelenmis kasar peyniri,1 yumurta beyazi(karistirilacak)

Uzerine surmek icin: 1 yumurta sarisi


Yapilis:
Patatesler pure yapilir.Un haric diger malzemeler katilarak yogrulur.Yavas yavas un katilarak,kulak memesinden biraz daha yumusakca hamur elde edilir.Uzeri ortulerek,sicak ortamda mayalandirilir.Tezgah hafifce yaglanir.Hamurdan yumurta buyuklugunde parcalar alinarak fincan tabagi buyuklugunde acilir.Uc kisma 1-2 tatli kasigi peynir ve yumurta beyazi karisimindan konulur.Rulo seklinde sarilarak,hilal sekli verilir.Uzerlerine yumurta sarisi surulur.Tepside 15-20 ddakika beklettikten sonra onceden isitilmis 350(180-200)dereceli firinda uzerleri kizarincaya kadar pisirilir.

Acma

Fast food!!! Severim kendisini her ne kadar uzak durmak gerekse de...Iceriklerindeki `gecis yag` ve bunun ne oldugunu az cok ogrenince fazlaca uzaklastim.Ama gelgorki bu yaglar sirf burada kalmayip,Marketlerin raflarinda da goz kirpiyorlar.Her yerdelerrrr,kacmak lazim!nereye kadar?

Dun yaptigim acmalarin tarifi:

Malzemeler:

1 su bardagi sut+1 su bardagi su(iliktan sicakca olacak)

1 su bardagindan iki parmak eksik siviyag

6 tatli kasigi toz seker

2 tatli kasigi tuz

3 tatli kasigi toz maya

1 yumurta(aki icine)

Yarim tatli kasigi mahlep(opsiyonel)

5.5 su bardagi un

Uzeri icin susam,corekotu

Icine surmek icin tereyag


Yapilis:
Un haric diger malzemeler bir karistirma kabina konularak karistirilir.Bu karisima yavas yavas un konularak yogrulur,ta ki hafif ele yapisan bir hamur elde edinceye kadar.Hamurun sicak tutulmasi saglanarak, iki katina cikmasi beklenir.Hamurdan yumurta buyuklugunde parcalar alinarak,elle biraz acilir.Icine findik buyuklugunde(isterseniz daha cok) tereyag surulur.Rulo seklinde sarilarak,yuvarlak sekil verilir.Uzerine yumurta sarisi surulur,susam,corek otu serpilir.Tepside 15-20 dk. bekletildikten sonra,375(200) dereceli onceden isitilmis firina surulur.

Sutlu Kucuk Ekmekler

Amerika`ya geldigimde ekmekleri cok yadirgamistim.Guzelim yurdum ekmeklerinden sonra herkes ayni seyi dusunmustur eminim.Aslina bakarsaniz burada ekmekler icerik acisindan cok daha ozlu ve vitaminli .Ayrica cok cesit ve sekil olmasina da ragmen hala pek de damak tadimiza uyan cesidini bulamadik diyebilirim.Hal boyle olunca hamur kulturu gelisiyor:)



Yukaridaki ekmekler cok amacli diyebilirim.Her ogun ve de mangal keyifleri icin ideal...



Malzemeler:

2 su bardagi sut(iliktan biraz sicak)

4 yemek kasigi zeytinyagi

3 tatli kasigi seker

2 tatli kasigi tuz

2,5 tatli kasigi maya

5 su bardagi un

Uzerine surmek icin yogurt


Yapilis:

Bir karistirma kabinda unun disindaki tum malzemeler karistirilir.Ele yapismayan bir hamur oluncaya kadar yavas yavas un eklenerek yogrulur.Kabin kapagi kapatilarak,hamurun sicak tutulmasi saglanarak mayalandirilir.Hamur 2 katina cikinca yumurta buyuklugunde parcalar alinarak yuvarlatilir.Uzerlerine bicakla carpi cizilir ve bir firca yardimiyla yogurt surulur.Tepside 15 20 dk. kadar bekletilir. Onceden isitilmis 375 (200) derecede 30-35 dk. ,uzerleri kizarincaya kadar pisirilir.

Not:Bu hamurla 15-16 tane ekmek cikiyor.Ekmeklerden fazla gelenleri pisirip soguttuktan sonra buzlukta saklayabilirsiniz.Buzluktan cikardiginizda,oda isisina gelen ekmekler ayni ilk gunku tazeliginde olacaklardir.