İrmik Helvası

Turkıye'den merhaba! Uzun suredır blogumdan uzaktayım. Yurda donusumle baslayan kosusturmacalarımı neden gostersem de ne yalan soyleyeyım biraz tembellik ettim, cok da icimden gelmedi yazmak.
Babaannemin Regaip kandilinde, ozenli irmik secimiyle ve torenle yaptigi helvayi yazayim istedim:) Tarif dagitma amacli oldugu icin fazla olculu...

Tarif:

Malzemeler:
1,5 kg ince irmik
1100 gr. tereyag
3-4 yemek kasigi helvalik fistik

Surubu icin;
1,5 kg seker
1,5 lt.+ 1 su bardagi su
1,5 lt. sut

Yapilisi:
Oncelikle surup hazirlanir. Su ve seker bir tencerede kaynatilir. 5 dak. kadar kaynatildiktan sonra sut aktarilir. Hepsi beraber kaynayinca ocaktan alinir.

Tereyag bir tencerede eritilir. Irmik ve fistik atilir. Biraz kisik ateste kavrulduktan sonra orta ateste kavurmaya devam edilir. ( kavurma islemi babaannemin deyimiyle 'irmik kavururken tahta kasigin uzerinde kayacak, yapismayacak)Biraz rengi donunce ocaktan alinir. Karisima sicak surup aktarilir. 2-3 yemek kasigi irmik serpilir. Kapak kapatilir, 5 dak. kadar bekletildikten sonra servise hazirdir.

Cevizli Kek

Yine Aynur`dan guzel ve cok pratik bir kek tarifi...

Malzemeler: (bardak 240 mllik)
1 yumurta
1 bardak seker
Yarim bardak sut
Yarim bardak yogurt
Yarim bardak sivi yag
2 cay kasigi vanilya
1 cay kasigi tarcin
1 tepeli tatli kasigi kabartma tozu
1 bardak iri cekilmis ceviz
1 tepeli bardak un

Yapilisi:
Derin bir kapta un, seker, vanilya, kabartma tozu ve tarcin karistirilir. Uzerine yogurt, sut, yumurta ve sivi yag aktarilir. Mikserle orta ayarda 1 dakika cirpilir. Karisima ceviz de aktarilir, spatula yardimiyla karistirilir. Yaglanmis ve unlanmis kucuk boy kare borcama dokulur. Onceden isitilmis 180 (350) dereceli firinda 30-35 dakika kadar kurdan testi konroluyle pisirilir.
Afiyet olsun

Katli Pasta

Gecen hafta arkadasim Aynur`un yaptigi nefis pasta. Ellerine saglik Aynurcum!















Malzemeler:
3 yumurta
2/3 su bardagi seker
150 gr. margarin
3 yemek kasigi bal
~4 su bardagi un
1 tatli kasigi karbonat

Kremasi icin:
3 su bardagi sour cream
1 bardak toz seker
2 su bardagi hazirlanmis krem santi

Alternatif krema: (burada sour cream; suzme yogurda benzeyen, biraz da krem peynir tadinda bir sut urunu, Tr`de olup olmadigini bilmiyorum) Pasta icin, puding ya da evde hazirlanan bir muhallebi de kullanilabilirmis arkadasima gore.

Uzerini suslemek icin; cikolata

Yapilisi:
Bir tel cirpiciyla derin bir kapta yumurtalar ve seker iyice cirpilir. Cukurca bir tavada bal kizdirilir ve karbonat ilave edilir, kopuk kopuk oluncaya kadar bolca karistirilir. 1 dakika bekletip (cok sogutmadan) hizlica cirparak azar azar yumurtali karisima aktarilir. Margarin de eritilir ve ilik bir sekilde ayni karisima aktarilir. Azar azar un eklenerek kulak memesi kivami elde edilir.



Hamur 6 parcaya ayrilir.









Herbir parca unlanmis tezgah uzerinde yemek tabagi buyuklugunde acilir. Yine hafif unlanmis aluminyum folyo uzerine serilir. Uzerine catalla batirilir.








Onceden isitilmis 350 (180) derecede 10 dakika kadar pisirilir.Cok sogumadan, ilikken kenarlarinin muntazam olmasi icin bir kapak yardimiyle kenarlari kesilir. (kesilen biskuvi parcalari ayrilacak.)




Kremanin hazirlanisi:
Sour cream (eksi krema) ve seker iyice seker eriyene kadar cirpilir. Krem santi ilave edilerek karistirilir.




Bir kat pasta tepsisine alinir, uzeri resimdeki gibi kremaya bulanir.








Diger katlar da aralarina krema surulerek ust uste dizilirler. Kenarlari da kremaya bulanir. Pastanin kenarlari, artan biskuvi parcalarina bulanir.





Cok az sutle eritilmis 100-150 gr. kadar cikolata bir buzdolabi posetine konulur. Delinmis posetin ucuyla pasta uzerinde duz cizgiler yapilir. Kurdanla aksi yonden cizgiler cizilerek dalgalar elde edilir.

Afiyet olsun

Alacali Corba

Tarif, adini hatirlamadigim yabanci bir siteden...

Malzemeler:
1 su bardagi kuru fasulye (aksamdan islatilmis)
3 havuc
1-2 kabak
1 sogan
2 dis sarimsak
2 yemek kasigi sivi yag
4 su bardagi tavuk suyu (yoksa su)
Kuru feslegen, tuz

Yapilisi:
Havuclar kup kup, sogan ve sarimsaklar da kucuk kucuk dogranir. Bir tencerede sivi yagla 10 dakika kadar sotelenir. Karisima, fasulye ve tavuk suyu aktarilir, pisirilir. Gerektiginde kaynar su ilavesi yapilir. Kabaklar 4`e bolunur, ince ince dogranir, corbaya aktarilir, 5-10 dakika kadar pisirilir. Ocak kapatilir. Kuru feslegen ve tuz ilave edilir. Limonla servis yapilir.
Afiyet olsun

Pisi

Malzemeler:
1 su bardagi sut (iliktan biraz sicak)
Yarim su bardagi su (iliktan biraz sicak)
3`te 1 su bardagi yogurt
2 tatli kasigi toz seker
1 tatli kasigi tuz
2,5 tatli kasigi kuru maya
~4 su bardagi un
Kizartmak icin; sivi yag

Yapilisi:
Un haric diger malzemeler karistirilir. Azar azar un eklenerek oldukca yumusak ele yapisan bir hamur elde edilir. 1 saat kadar mayalandirilir. Hamurdan yumurta buyuklugunde parca alinir, yaglanmis tezgah uzerinde elle fincan buyuklugunde acilir. Ortasindan delik acilir. Kizdirilmis yagda kizartilir. Kagit havlu serili tabaga alinir.
Afiyet olsun

Kakaolu Beze

Tarif,kapak kismindaki kurabiyelerin guzelligine dayanamayip aldigim `Family Circle` dergisinden. Ben biraz olcuyu azaltip, ufak degisiklikler yaptim. Nescafe yerine moka kullandim. Kakao miktarini yari yariya azalttim ve damla cikolata kullanmadim. Tarifin olcusunu 3`te 2 oraninda kullanarak; 2 yumurta akiyla ve beraberindeki malzemeleri de bu olcu oraninda indirgeyip 20 tane irili ufakli beze elde ettim.
Tarifin orijinali soyle:

Malzemeler: (bardak 240 mllik)
1 tatli kasigi vanilya
1 tatli kasigi neskafe
3 yumurta aki (oda sicakliginda)
Ceyrek tatli kasigi krem tartar
4`te 3 bardak toz seker
3 yemek kasigi kakao
Yarim bardak damla cikolata

Yapilisi:
Yumurta aklari ve krem tartar 5 dakika azar azar seker ilave edilerek (hacmi 3 katina ulasincaya kadar) mikserin en yuksek seviyesinde cirpilir. Kakao, vanilya, kahve ve damla cikolata da eklenerek bir spatula yardimiyla yavasca karistirilir. Karisim, fermuarli buzdolabi posetine aktarilir. Posetin kosesinden ufak bir parca kesilir.Olusan delikten, 2 kat yagli kagit serilmis tepsiye, karisimdan 1 yemek kasigi kadar sikilir. Onceden isitilmis 110 (250) dereceli firinda hic kapagi acilmadan 1 saat pisirilir. Firin kapatilir, 30 dakikada firin kapagi acik bir sekilde bekletilir. Firindan cikarilinca ince bir spatula yardimiyla kagittan yavasca cikarilir.
Afiyet olsun

Yogurtlu Orgu Ekmek

Tarif, `taste of home` dergisinden...

Malzemeler: (bardak 240 mllik)
1 bardak ilik su
Yarim bardak yogurt
Yarim bardak eksi krema
2 yemek kasigi tereyag
2 tatli kasigi seker
1 tatli kasigi tuz
2,5 tatli kasigi kuru maya
4-4,5 bardak un
Uzerine surmek icin; yumurta sarisi

Yapilisi:
Bir kapta un haric diger malzemeler karistirilir. Ele yapismayan yumusak bir hamur elde edilinceye kadar un eklenerek yogrulur. Kap kapatilarak hamurun sicak ortamda 2 katina cikmasi beklenir. Mayalanan hamur 3 parcaya ayrilir. Un serpilmis tezgah uzerinde hamurlar rulo yapilir. Herbir rulo 2`ye kesilir. Elde edilen 6 parcadan 3`u yaglanmis tepsiye alinir, sacorgusu seklinde orulur, uclari birlestirilir. Diger 3 parcaya da aynisi uygulanir. Uzerlerine yumurta sarisi surulur. 25-30 dakika kadar tepside bekletilir. Onceden isitilmis 200 (400) dereceli firinda uzerleri kizarincaya kadar pisirilir.
Afiyet olsun

Zeytinyagli Yaprak Sarmasi

Malzemeler:
2 su bardagi pirinc
2,5 cay bardagi zeytin yagi
2 sogan
3 dis sarimsak
2 yemek kasigi domates salcasi
Yarim limon
Yarim demet maydanoz
Nane, kirmizibiber, karabiber,tuz
~500 gr. salamura yaprak

Yapilisi:
Pirinc ilik suyla islatilir.
Soganlar yemeklik dogranir. Bir tencerede 1.5 cay bardagi kizdirilmis zeytin yagla kavrulur, 4-5 parcaya dogranmis sarimsaklar atilir, kavurmaya devam edilir. Olunce salca konulur, karabiber,nane, kirmizi biber ve tuz atilir. Islatilmis-yikanmis-suzulmus pirinc de aktarilir ve biraz kavrulur. 1 su bardagi kaynar su eklenir. Suyunu cekince ocaktan alinir. Yarim demet dogranmis maydanoz ve yarim limon suyu ilave edilir, karistirilir. Sogumaya birakilir.
Yarim saat kadar ilik suda bekletilmis yapraklar, tekrar birkac kez ilik suyla yikanir. Suzgecte suzdurulur, biraz da el yardimiyla kalan sulari aldirilir.
Yapragin mat kismi( damarli kismi) ice gelecek sekilde serilir. Sap tarafina boylu boyunca 1 tatli kasigi kadar ic serilir. Sigara boregi gibi rulo sarilir.
Pisirmek icin; duduklu tencerenin dibine birkac yaprak serilir. Sarmalar cok da sikisik olmayacak sekilde dizilir. Uzerlerine 1 cay bardagi zeytin yagi gezdirilir. Tabak kapatilir. 2 su bardagi ilik su dokulur, pisirilir. Tencere iliyinca servis yapmak uzere cikarilir.
Afiyet olsun

Cevizli Dugme Kurabiye

Malzemeler:
125 gr. tereyag ya da margarin(oda sicakliginda)
1 cay bardagi sivi yag
1 yumurta sarisi
5 yemek kasigi toz seker
1 cay kasigi tuz
3 cay kasigi vanilya
1 su bardagi ince cekilmis ceviz ici
~2,5 su bardagi un

Uzeri icin; recel ya da marmelat(ben bogurtlen receli kullandim.)
4-5 yemek kasigi toz seker (istege bagli)

Hazirlanisi:
Ceviz ve un haric diger malzemeler guzelce karistirilir. Ceviz eklenir, azar azar un eklenerek kulak memesi kivami elde edilir. Hamur 2`ye bolunerek kapali bir kapta ya da strec filme sarilir, 1 saat buzdolabinda dinlendirilir. Hamurdan ceviz buyuklugunde parcalar alinarak elde yuvarlanir, sekere batirilir(ben bu asamayi gectim), tepsiye dizilir. Uzerlerine isaret parmagiyla yavasca bastirilarak cukurlar olusturulur. Cukurlara 1 cay kasigi recel konulur. Onceden hafif isitilmis 180 (375) dereceli firinda uzerleri hafif pembelesene kadar pisirilir.
Afiyet olsun

Firinda Bademli Tavuk

Tavukseverlere tavsiye edebilecegim bu yemegin tarifi `taste of home` dergisine ait.

Tarif:

Malzemeler:(bardak 240 mllik)
Yarim bardaktan biraz fazla robotta cekilmis bayat ekmek ici
Yarim bardak kasar peyniri rendesi (orijinali parmesan peyniri rendesi)
2 yemek kasigi ince kiyilmis maydanoz
1 dis ince kiyilmis sarimsak
1 cay kasigi karabiber
1-2 yumurta aki
600 gr. kadar kemiksiz derisiz tavuk gogsu
1-2 yemek kasigi file badem
1 yemek kasigi tereyag
Ayrica tarifte tuz yoktu, ben biraz ekledim.

Hazirlanisi:
Bir tabakta ekmek ici, peynir rendesi, maydanoz, centilmis sarimsak ve karabiber,tuz karistirilir.
Baska bir tabakta yumurta beyazlari cirpilir.
Tavuklar cok ince olmayacak sekilde halka halka kesilir. Once yumurta akina batirilir, sonra diger karisima bulanir. Yaglanmis tepsiye dizilir. Uzerlerine kucuk parcalar halinde tereyag konulur, file badem serpilir. Onceden isitilmis (350) 180 dereceli firinda yaklasik 35 dakika kadar pisirilir.
Afiyet olsun

Meyve Sekerlemeli Kek

Bu kek cevizsiz ve sekerlemesiz sade olarak da guzel oluyor. Sekerleme yerine alternatif olarak kuru uzum, kayisi gibi farkli kuru meyveler de kullanilabilir. Yalniz ben sekerlemeyi cok yakistirdim, dankek gibi oluyor bu kek ...
Bu tarifle yukaridaki fotograftaki gibi 3 tane kek elde ediliyor.















Tarif soyle:

Malzemeler:(bardak 240 mllik)
3 yumurta
3`te 2 bardak toz seker
3`te 2 bardak sivi yag
3`te 2 bardak yogurt
3 cay kasigi vanilya
2 tatli kasigi kabartma tozu
1 cay bardagi az cekilmis ceviz
Yarim cay bardagi meyve sekerlemesi
1+ 3`te 2 bardak un

Yapilisi:
Yumurtalar ve seker 4-5 dakika yogurt kivamina gelinceye kadar cirpilir. Yag, yogurt, vanilya eklenir, cok degil hepsi karisana kadar karistirilir. Un ve kabartma yozu eklenir, karisima yedirinceye kadar karistirilir. Hafif unlanmis sekerleme ve ceviz de eklenerek kasikla biraz karistirilir. Yaglanmis unlanmis kaliba dokulur. Onceden isitilmis 180 (350) dereceli firinda kurdan testiyle pisirilir.
Afiyet olsun

Kuskonmaz Salatasi

Burada asparagus ismiyle gecen bu sebzenin kuskonmaz oldugunu egeli arkadasim Ebrucum sayesinde ogrendim. Onceleri sadece kuskonmaz adini duymustum, bir de tadini merak ettim. Birkac tarifi de gozden gecirip kendimce bir salata yaptim, begendim de. Oldukca vitaminli bir sebzeymis, sebze olunca haliyle oyledir ama internette bir yerlerde de cok sinirli kisilerin pek fazla yememesi gerektigini okudum. Bu da sanirim kuskonmazin sinirleri saglamlastirma ozelliginden geliyor:)

Tarif:

Malzemeler:
500 gr. kuskonmaz
2 kucuk domates
Yarim kuru sogan
2-3 yemek kasigi zeytin yagi
1-2 dis sarimsak
Yarim limon suyu
Tuz

Yapilisi:
Kuskonmaz sap kismindan uc kismina dogru zar halinde soyulur,yikanir. 3 parmak uzunlugunda dogranir. Buharda pisirilir.(istenirse haslanir.) Iliyinca kup kup dogranmis domates ve sogan, limon suyu, zeytin yagi,ezilmis sarimsak ve tuzla beraber hafifce karistirilir.
Afiyet olsun

Elmali Tart

Tarif Gonul Candas`tan ancak bazi degisiklikler yaptim. Degisikliklerle tarif soyle:

Malzemeler:
200 gr. tereyag ya da margarin(oda sicakliginda)
1 yumurta
1 yemek kasigi yogurt
1 yemek kasigi pudra sekeri
2 cay kasigi vanilya
2 cay kasigi kabartma tozu
~2.5 su bardagi un

Elmali harci icin;
2 iri elma
5 yemek kasigi az cekilmis ceviz
2 cay kasigi tarcin
1 cay bardagi toz seker

Yapilisi:
Elmalar soyulur, rendelenir. Ceviz, seker ve tarcin eklenerek 3-5 dakika pisirilir.
Hamur icin; un haric diger malzemeler karistirilir. Azar azar un eklenenir, kulak memesi kivami elde edilir. 15 dakika dinlendirilir. Hamurdan portakal buyuklugunde parca ayrilir. Buyuk olan parca yaglanmis 25 cm`lik kaliba yaydirilir( merdane yardimiyla acilip tepsiye konulabilir. Ben el yardimiyla yaydirdim.), biraz tepsinin kenarlarina cikarilir. Uzerine elmali harc serilir. Ayrilan hamur parcasiyla cubuklar yapilir, elmali harcin uzerine kafes seklinde yerlestirilir. Onceden isitilmis 180-190 (350) dereceli firinda cubuklar pembelesene kadar pisirilir. Soguyunca kaliptan cikarilip pudra sekeri serpilir.
Afiyet olsun

Kabak Pizzasi

Malzemeler:
2 buyuk kabak
4-5 yesil sogan
3`te 1 su bardagi un
3-4 yumurta
1 su bardagi kadar kasar peyniri rendesi
Kekik, kuru feslegen, tuz

Yapilisi:
Kabaklar rendelenir. Un,tuz ve yumurtalarla iyice karistirilir. Yaglanmis teflon bir tepsiye dokulur. Onceden isitilmis 425(200) dereceli firinda 8-10 dakika pisirilir.
Yesil soganlar ince ince dogranir. Firindan cikan kabakli karisima sirasiyla kasarin yarisi, kekik ve feslegen, dogranmis yesil soganlar ve kasarin diger yarisi da serpilerek 350 (180) dereceli firinda 15-20 dakika daha pisirilir.
Afiyet olsun

Hashasli Corek

Uzun suredir tadini ozledigim bu coregi yapmak icin bayagi bir mucadele verdim:) ve 1 yil evvel basardim diyebilirim. Problem hashas bulmakti. Neyseki asya marketlerde bulundugunu internetten ogrendim ama bu defa ezme haline nasil getirilecegini dusundum. Nihal Teyzenin onayiyla; biraz uzun sureli olsa da rondo yardimiyla ezme denemesine giristim. Hashas cok da iyi ezilmese de onun coreklere verdigi tadi Merzifon`da yediklerimden cok da farkli degildi. Oncelikle hashasi rengi donene kadar tavada kavurdum. Ilikken 1-2 yemek kasigi sivi yag ekleyerek rondoda (mutfaga girip ciktikca)cektim. Renk kahverengilesince pes ettim:) Aldigim hashas 200 gr.likti. Elde edilen hashas ezmesinden bu tarifle 3-4 kez corek yapilabilir. Ezme de kapali bir kapta dolapta muhafaza edilmeli.

Simdi de coreklerin tarifine geceyim:

Malzemeler:
1 su bardagi sut
1 su bardagi su (su ve sut iliktan biraz sicak olacak)
1-1.5 tatli kasigi tuz
3 tatli kasigi toz seker
2.5 tatli kasigi kuru maya
~4.5 su bardagi un

Ici icin; hashas ezmesi,Yarim su bardagindan biraz fazla sivi yag, 1 su bardagi kadar az cekilmis ceviz

Uzeri icin; 1 yumurta sarisi, 1 yemek kasigi yogurt

Yapilisi:
Un haric diger malzemeler karistirilir. Azar azar un ilavesiyle biraz ele yapisan bir hamur elde edilir. Hamurun uzeri kapatilarak mayalanip 2 katina cikmasi beklenir.


Mayalanan hamurdan yumurta buyuklugunde ya da daha buyuk parca kopartilarak yaglanmis tezgah uzerinde el yardimiyla yemek tabagi buyuklugunde acilir. Uzerine 1-2 yemek kasigi siviyag, 1 yemek kasigina yakin hashas ezmesi ve ceviz surulur.



Yayilmis hashasli hamur bir bicakla 3 parcaya bolunerek herbiri ust uste konulur.







Burgu yapilir, elle her iki yandan uzatilarak tepsiye araliksiz dizilir.






Uzerlerine yunurta sarisi-yogurt karisimindan surulur. Yarim saat kadar tepside bekletilir. Onceden isitilmis (375) 200 dereceli firinda uzerleri kizarincaya kadar pisirilir. Iliyinca kesilerek servis yapilir.
Afiyet olsun

Patates Koftesi

Malzemeler:
6 patates
1 su bardagi kisirlik bulgur
4-5 taze sogan
1 demete yakin maydanoz
1 cay bardagi zeytin yagi
1 limon suyu
Kara biber, kimyon, tuz

Yapilisi:
Bulgura tuz ve zeytin yagi ilave edilir. 1 su bardagi kaynar suyla islatilir, kabin kapagi kapatilir.
Patatesler haslanir, soyulur ve pure haline getirilir.
Sismis bulgura, limon suyu, patates puresi ve kimyon-kara biber eklenerek karisana kadar yogrulur. Elde kucuk oval kofte sekli verilir.
Afiyet olsun

Portakalli Kereviz

Bircok kisinin aksine tam bir sebzesever olarak kerevizi de severim biraz da sifadir hostur dusuncesiyle:). Burada daha cok kerevizin sap kismi satildigindan, ben de kereviz yerine sap kismini kullanarak pisirdim yemegi.

Malzemeler:
400 gr. kadar kereviz sapi( ya da 2 kereviz)
1 sogan
1 cay bardagindan biraz eksik zeytin yagi
1 yesil elma
3 havuc
2 patates
1 portakalin suyu
Yarim limonun suyu
Yarim cay bardagi su
Tuz
1 cay kasigi toz seker

Yapilisi:
Sogan yemeklik, kerevizler 1-2 parmak kalinliginda, havuclar halka halka ve patatesler+elma biraz iri kuplar halinde dogranir. (elmanin kabugunu soymadim.)Tencereye sirasiyla dogranmis olan sogan, havuc, patates, kereviz ve elma dosenir. Zeytin yagi, portakal ve limon suyu dokulur.Seker ve yeteri kadar tuz serpilir. Su da eklenerek ocaga konulur. Yuksek ateste kaynamaya baslayinca, dusuk ateste pisirilir.
Afiyet olsun

Ev Kurabiyesi

Malzemeler:
~125 gr. tereyag ya da margarin (oda sicakliginda)
1 yumurta
Yarim cay bardagi yogurt
Yarim cay bardagi sivi yag
1 cay kasigi karbonat
Yarim su bardagi toz seker
1 cay bardagi iri cekilmis ceviz(istege bagli)
Limon kabugu rendesi(istege bagli)
~3 su bardagi un

Uzeri icin; yumurta aki, toz seker

Yapilisi:
Un haric diger malzemeler karistirilir. Azar azar un ilavesiyle kulak memesi kivami elde edilir. Ceviz buyuklugunde parcalar alinarak yuvarlatilir. Once yumurta akina, sonra da sekere batirilarak tepsiye dizilir. Onceden isitilmis 325 (170-180) dereceli firinda pisirilir.
Afiyet olsun

Ton Balikli Makarna

Malzemeler:
1 paket istiridye makarna
350 gr. kadar konserve ton baligi
1 su bardagi sut
1 su bardagi kasar peyniri rendesi
1.5 su bardagi dondurulmus bezelye
2 yemek kasigi tereyag-sivi yag karisimi
Kara biber, tuz

Yapilisi:
Bezelye ve makarna ayni tencerede haslanir ve suzulur. ( pisme durumuna gore bezelye onceden de atilabilir.)
Bir tencerede yag eritilir. Sut, makarna ve peynir aktarilir . Peynir eriyince , suyu suzulmus ve parcalara ayrilmis balik eklenir. Tuz ve kara biber serpilerek karistirilir.
Afiyet olsun

Supangle ve Tortillali Kolay Gozleme

Supangle
















Gonul Candas`tan ve arkadaslardan tariflerin karisimiyla tarif soyle:

Malzemeler:
1 lt sut
1 su bardagi toz seker
3 yemek kasigi un
3 yemek kasigi kakao
1 yumurta
2 cay kasigi vanilya
2 tatli kasigi limon kabugu rendesi
Kek-kurabiye parcalari ya da biskuvi
Uzerini suslemek icin cekilmis antep fistigi ya da ceviz

Yapilisi:
Yumurta, un, kakao ve limon kabugu rendesi bir tencerede cirpilir ve uzerine sut ve seker eklenir. Kaynayincaya kadar surekli karistirilir. Biraz kaynayinca ocaktan alinir. Vanilya ilavesiyle karistirilir. Tabanlarina kek parcalari konulmus kaselere dokulur.



Tortillali Kolay Gozleme















Burada gunluk ekmek alma imkanimiz pek yok. Oyle Turkiye`deki gibi hemen evlerimizin yakininda yok ekmek alacagimiz yerler.1 haftalik filan ekmek alip buzdolabindan kullaniyoruz stogumuzu. Bu sabah da kahvalti icin ekmegin kalmadigini farkedince Esra arkadasimda gordugum ve ne zamandir da yapmayi istedigim fakat bir turlu yapamadigim tortillali kolay gozleme imdadima yetisti:) Marrie Antoinette hanfendinin sozuyle anlam kazandi tortillalarim(!) : Ekmek bulamiyorlarsa tortilla yesinler!!! :))

Bu gozlemeyi cok sik yapacagim sanirim. Caylarin yaninda ve acil durumlarda da imdadima yetisecege benziyor. Esra`ya tarifi icin tesekkurlerimi iletiyorum.
Tarif burada

Firinlanmis Bademli Brokoli Salatasi

Gecenlerde kuzencigim Ozge`nin tarifiyle bu salatayi yaptim. Firinda pisirme sekliyle brokolinin bu hali cok hos ve degisik oldu. Ozge`cigim tesekkurler canim tarifin icin...
Tarif soyle:

Malzemeler:
1 bag brokoli
Zeytin yagi
Taze limon suyu
Kabugu soyulmus-dogranmis-kavrulmus badem(ya da az cekilmis ceviz)
1-2 dis sarimsak
Tuz

Yapilisi:
Yikanmis, ciceklerine ayrilmis brokoli yaglanmis firin tepsisine dizilir. Onceden isitilmis 400 (190-200) dereceli firinda pisirilir. (sap kisimlarina catal batirildiginda yumusamissa pismis demektir.)
Bir kasede biraz zeytin yagi, limon suyu, ezilmis sarimsak, tuz karistirilir. Pismis brokolilere bu sos dokulur. 1 yemek kasigi kadar badem de konularak harmanlanir.
Afiyet olsun...

Italyan Usulu Firinda Tavuk

Isten gec vakit eve gelince pratik yapacak bir seyler dusundum yemege. Hemen buzluktaki tavugu mikrodalgaya atip, elimdeki Paula Deen hanfendinin tarifinin hazirliklarina basladim. Yemegin hazir olmasi tum bu islemlerle yarim saatimi aldi. Nefis mi nefis olan bu yemegin tarifi soyle:

Malzemeler: (bardak 240 mllik)
Dortte bir bardak un
1-1.5 tatli kasigi tuz
Yarim tatli kasigi kekik
Ceyrek tatli kasigi kara biber
1 tavuk gogsu(kemiksiz)
Dortte bir bardak sut
1-2 tatli kasigi tereyag

Yapilisi:
Tavuk halka parcalara kesilir.
Yayvan bir tabaga un, tuz, kara biber, kekik alinir. Tavuk halkalari once sute daldirilip cikarilir, sonra unlu karisima bulanir. Yaglanmis tepsiye dizilir. Uzerlerine azar azar tereyag paylastirilir. Onceden isitilmis 425 (190-200) dereceli firinda 15- 20 dakika kadar pisirilir.
Afiyet olsun

Ispanakli Ekmek

Malzemeler:
2 su bardagi su (iliktan biraz sicak)
3 yemek kasigi zeytin yagi
3 tatli kasigi toz seker
2 tatli kasigi tuz
2.5 tatli kasigi kuru maya
~4.5 su bardagi un

Ici icin:
~300-400 gr. kadar temizlenmis ispanak (ben dondurulmus kullandim)
1 buyuk sogan
2 dis sarimsak
2-3 yemek kasigi zeytin yagi
2 yemek kasigi domates salcasi
Kirmizi biber, kara biber, tuz

Uzeri icin; yumurta sarisi


Yapilisi:
Un haric diger malzemeler bir kapta karistirilir. Hafif ele yapisan hamur elde edilinceye kadar azar azar un eklenir. Uzeri kapatilarak mayalanmaya birakilir.
Daha sonra sogan yemeklik dogranir, sarimsaklar centilir. Bir tencerede 3 yemek kasigi kadar zeytin yaginda kavrulur. Bunlar olunce salca, tuz ve baharatlar eklenir. Salca kendini birakinca ispanak eklenir. 3-5 dakika kavrulur. Daha sonra ocaktan alinarak ilimaya birakilir.
Hamur 2 katina ciktiginda 7-8 parcaya bolunur. Herbiri yaglanmis tezgah uzerinde yaklasik yemek tabagi buyuklugunde elle acilir. Ortasina ic harctan 2-3 yemek kasigi kadar serilir. Uzeri pogaca gibi kapatilir. Iki uctan hafif uzatilarak herbir pide tepsiye dizilir.Uzerlerine yumurta sarisi surulur. 15-20 dakika tepside bekletildikten sonra onceden isitilmis 350(180-200) dereceli firinda uzerleri kizarincaya kadar pisirilir.
Afiyet olsun

Un Kurabiyesi

Halamin tarifiyle un kurabiyelerim:

Malzemeler:(bardak 240 mllik)
~125 gr. tereyag ya da margarin(oda isisinda yumusamis)
1 cay bardagi sivi yag
1 yumurta aki
4 yemek kasigi toz seker
1 cay kasigi kabartma tozu
1 cay kasigi vanilya
Yarim bardak nisasta
~2 bardak un

Uzeri icin; pudra sekeri

Yapilisi:
Nisasta ve un haric diger malzemeler iyice karistirilir. Nisasta eklenir. Karistirarak kulak memesi kivamini elde edinceye kadar azar azar un eklenir. Hamurdan portakal buyuklugunde parcalar alinarak 1.5-2 cm capinda rulolar yapilir. Herbir rulo yaglanmis tepsiye konulur ve verev sekilde kesilir. 325(165) dereceli onceden isitilmis firinda uzerleri kizarmayacak sekilde pisirilir. Ilidiginda uzerlerine pudra sekeri serpilir.
Afiyet olsun

Karnabahar Kizartmasi

Malzemeler:
1 karnabahar
Birkac damla limon suyu
Su,tuz

Kizartmak icin:
2 yemek kasigi un
1 yumurta
1 yemek kasigi yogurt
Kirmizi biber, tuz
Sivi yag


Yapilisi:
Karnabahar kok yapraklarindan temizlenir ve yikanir. Butun halinde tuz ve limon suyu eklenmis suda cok da yumusamayacak sekilde haslanir. Suzulur ve soguk sudan gecirilir. Ciceklerine ayrilir.
Bir kapta yumurta, yogurt, kirmizi biber ve tuz karistirilir.
Karnabahar cicekleri once una sonra yumurtali karisima bulanarak sivi yagda kizartilir, kagit havluya cikarilir. Bir tabaga alinip, uzerlerine yogurtlu sarimsak dokulup ve pul biber serpilerek servis yapilir.
Afiyet olsun

Yol Asi ( Eristeli Yesil Mercimek Corbasi)

Malzemeler:
1 kupa bardagi yesil mercimek
Az kiyma (50-100 gr. kadar)
1 sogan
2-3 dis sarimsak
2-3 yemek kasigi domates salcasi
4 yemek kasigi sivi yag
5 kupa bardagi kadar kaynar su
1.5 cay bardagi eriste
Kirmizi biber, tuz
Uzerine serpmek icin nane

Yapilisi:
Bir duduklu tencerede kiyma, yemeklik dogranmis sogan ve sarimsaklar sivi yagda kavrulur. Salca ve kirmizi biber, tuz eklenir ve karistirilir. Yikanmis suzulmus mercimekler de eklenir ve kaynar su ilavesiyle biraz diri kalacak sekilde pismeye birakilir. Daha sonra eristeler de eklenerek biraz daha pisirilir. Pistiginde corba yogunsa kaynar su ilavesiyle ayarlama yapilir,cok az kaynatilir. Istenirse eristeleri eklerken de nane eklenebilir ya da servis yapilirken corbanin uzerine serpilir. (Not:Ben once mercimegi 10 dakika, eristeyi de ekledikten sonra 5 dakika daha pisiriyorum,dudukluye bagli tabi... )
Afiyet olsun

Firinda Sebzeli Patates Puresi

Bu yemegi kutuphanede dergileri karistirirken gorup not etmistim. Fakat adi,sani ve tarifi maalesef kayiplarda olunca ve resmini de soyle hayal meyal hatirlayinca boyle bir yemek elde ettim. Bilindik yemek malzemeleri biraz degisiklige ugrayinca hic de fena olmadi. (uzerini biraz fazla pisirmem disinda:)

Malzemeler:
5 patates
1 kupa bardagi dondurulmus bezelye-havuc karisimi(ya da sirf bezelye+kup kup dogranmis 1-2 taze havuc)
200 gr. kadar kiyma
1 sogan
2-3 dis sarimsak
1 yemek kasigi sivi yag
1 yemek kasigi kadar tereyag
1 yemek kasigi domates salcasi
karabiber, kirmizibiber, tuz
1-2 bardak kaynar su
Uzerine serpmek icin kasar peyniri rendesi

Yapilisi:
Patatesler haslanir.
Kiyma, yemeklik dogranmis sogan ve sarimsaklar sivi yagda kavrulur. Salca ve baharatlar eklenir.Biraz karistirilir. Bezelye-havuc eklenir. 1 bardak kadar kaynar su ilavesiyle bezelye ve havuc yumusayincaya kadar pisirilir.
Haslanmis patatesler pure haline getirilir, karabiber, tuz ve tereyag ilave edilerek karistirilir.
Bir borcama once sebzeli karisim dokulur, uzerinede pure dosenir. Kasar rendesi serpilir. 350(180) derecede kasarlar eriyip, uzeri kizarincaya kadar pisirilir. Dilimlenerek servis yapilir.
Afiyet olsun

Firinda Tilapia (Tatli Su Cipurasi)

Severek yedigim bu baligin nette aramalarimin sonucu tatli su cipurasi oldugunu ogrendim. Tarifi soyle:

Malzemeler:
5 tilapia (fileto halinde)
3-4 yemek kasigi zeytin yagi
1-2 patates
1 sogan
2-3 yemek kasigi limon suyu
Kirmizi biber, pul biber,karabiber, kekik, tuz

Yapilisi:
Kekik haric diger baharatlar, limon suyu, yag, tuz karistirilir. Hazirlanan sos bir kasik ya da firca yardimiyla baliklarin her iki yanina surulur.
Patatesler kup kup, sogan halka halka dogranir.
Yaglanmis tepsiye sebzeler dizilir.Biraz tuz serpilir. Uzerlerine baliklar siralanir. Kalan sos uzerlerine dokulur.
Onceden isitilmis 425 (200) dereceli firinda pisirilir.(20-25 dakika, patatesler pistiginde pismis demektir.) Firindan cikarildigi anda uzerlerine kekik serpilir.
Afiyet olsun

Pirincli Kabak

Malzemeler:
5-6 kabak
yarim cay bardagindan biraz fazla pirinc
4 yemek kasigi zeytin yagi
1-2 domates
1 yemek kasigi domates salcasi
1 sogan
3-4 dis sarimsak
2 su bardagi kadar kaynar su
Kirmizi biber, pul biber, tuz

Yapilisi:
Sogan yemeklik , sarimsaklar 4-5 parcaya , domateslerin kabugu soyularak kupler seklinde, kabaklar temizlenerek yarim cm kalinliginda yarim ay seklinde dogranir.
Bir tencerede soganlar yagda 1-2 dakika kavrulur, sarimsaklar eklenir. Sogan ve sarimsaklar olunce domatesler eklenerek biraz kavrulur. Salca , tuz ve baharatlar eklenir, az karistirilir. Yikanmis - suzulmus pirinc ve dogranmis kabaklar eklenerek karistirilir. Kapak kapatilir, 3-5 dakika bu sekilde ortadan biraz dusuk isida pisirilir. Daha sonra kaynar su ilavesiyle iyice kaynayinca, dusuk isida pisirmeye devam edilir. Piserken gerekirse kaynar su ilavesi yapilir.
Afiyet olsun

Kakaolu Bonbon

Sirf icinde bulundugum nostaljik durumdan dolayi yapildi kendileri. Hic de fena degildi Turk kahvesiyle birliktelikleri:)

Tarif:

Malzemeler:
30 potibor biskuvi (1 paket sanirim)
5 yemek kasigi sut
5-6 yemek kasigi cekilmis ceviz
1 cay kasigi vanilya
3 yemek kasigi pudra sekeri
~125 gr. tereyag ya da margarin
1-2 yemek kasigi kakao
Hindistan cevizi

Yapilisi:
Tereyag eritilir. Biskuviler ezilerek kum haline getirilir. Daha sonra hindistan cevizi haric tum malzemeler guzelce karistirilir. Minik parcalar alinarak yuvarlatilir. Hindistan cevizine bulanir. 1 gece ya da birkac saat dolapta bekletildikten sonra servis yapilir. ( Resimdeki gibi 30 kadar bonbon elde ediliyor.)
Afiyet olsun

Peynirli Borek (Baklavalik Yufkadan)

Malzemeler:
1 paket hazir baklavalik yufka(1-2 saat onceden buzluktan cikarilmis)
1/3 bardak sivi yag
1/3 bardak su
2/3 bardak sut
2 yumurta

ici icin;peynir-maydanoz karisimi

Yapilisi:
Yumurtalar cirpilir. Sivi malzemeler de eklenerek karistirilir.
Buyuk dikdortgen bir tepsi yaglanir.3-4 yufka teker teker dosenir. Sivi harctan 3-4 yemek kasigi dokulerek hafifce yaydirilir. Yufkalarin yarisina gelince sivi harc yerine peynir karisimi yayilir. Tekrar yufkalar serilerek ayni islemler uygulanir. En ust kisim da kesildikten sonra kalan harc yayilir. Onceden isitilmis 350(180) dereceli firinda pisirilir.

Kiymali Mantar Sote

Tamamen kafadan attim ama tuttum bu yemegi:) Amacim daha cok mantar daha az kiyma kullanarak yapmakti ama gelin gorun ki evdeki hesap tutmadi...

Tarif:

Malzemeler:
400 gr. kadar kiyma
250-300 gr. kadar mantar
1-2 yemek kasigi zeytin yagi
1 sogan
1-2 domates
Kirmizi biber, kara biber, pul biber, tuz

Yapilisi:
Sogan yemeklik dogranir.
Kiyma yagda 1-2 dakika kavrulur. Sogan ilave edilir. Bu arada yikanmis-temizlenmis mantarlar da dogranarak kavrulan karisima eklenir.
Domateslerin kabuklari soyularak kup kup dogranir.
Kavrulan karisim verdigi suyunu cekince yarim cay bardagi kaynar su eklenir. 1-2 dakika sonra domatesler ilave edilir.
Tuz ve baharatlar da eklenerek, biraz domatesler yumusayinca ocak kapatilir.

Afiyet olsun

Patates Kroket

Malzemeler:
5 haslanmis patates
2-3 yemek kasigi kadar dogranmis maydanoz
Tuz, karabiber
Kasar peyniri rendesi

Kizartmak icin;
Un
1-2 yumurta
Sivi yag
Galeta unu (ya da robotta cekilmis bayat ekmek)

Yapilisi:
Patatesler pure haline getirilir.Maydanoz, tuz ve karabiber eklenerek karistirilir.
Bir kasede yumurtalar cirpilir.
Pureden ceviz buyuklugunde alinarak cukur acilir, peynir konulur.Kapatilarak oval sekil verilir.Once una ardindan yumurtaya ve en sonra da galeta ununa bulanarak kizdirilmis yagda kizartilir.
Afiyet olsun

Not:Kofteler kasar peyniri eklemeden de direk oval sekil verilip kizartilabilir.

Halucka

Bir Merzifon corbasi halucka:) Aslinda hangi kategoride bilemiyorum. Hadi bakalim corba olsun...

Tarif:
2 tavuk budu
1 su bardagi haslanmis nohut
1 su bardagi un
1 yemek kasigi domates salcasi
1 yemek kasigi sivi yag
4 su bardagi tavuk suyu
1 cay bardagi ilik su
Kirmizi biber, tuz

Malzemeler:
Butlar haslanir ve didilir. Suyu corbada kullanilmak uzere bekletilir.
Bir kapta; una 1 cay bardagi ilik su ve biraz tuz eklenerek civik bir hamur elde edilir.
Bir tencerede sivi yag ve salca orta ateste az karistirilir.Kirmizi biber eklenir.4 su bardagi tavuk suyu (yetmezse su) aktarilir. Kaynayinca hazirlanan hamurdan yarim tatli kasigi (ya da daha az) alinarak baska bir kasik yardimiyla tencereye atilir.Hamurun bu islemi bitince nohut ve didilmis tavuk etleri de eklenir. Biraz tuz atilir. 5- 10 dakika kadar kaynatilir. Piserken gerekirse kaynar su ilave edilir.

Mayali Pogaca

Malzemeler:
1 su bardagi sut (iliktan biraz sicak)
1 su bardagi su (iliktan biraz sicak)
2/3 su bardagi sivi yag
3 tatli kasigi toz seker
2 tatli kasigi kadar tuz
2.5 tatli kasigi toz maya
5.5 su bardagi un

Ici icin; her turlu ic kullanilabilir.(ben peynir-maydanoz karisimi kullandim)

Uzeri icin; yumurta sarisi

Yapilis:
Un haric diger malzemeler karistirilir. Hafif ele yapisan bir hamur elde edilinceye kadar un eklenerek guzelce yogrulur. Uzeri kapatilarak hamurun sicak ortamda 2 katina cikmasi beklenir. Hamurdan mandalina buyuklugunde parcalar alinarak, elde cay tabagi buyuklugunde acilir, icten 2 tatli kasigi kadar konularak istenilen sekilde kapatilir, uzerlerine yumurta sarisi surulur.Tepside 15-20 dakika bekletilir. Onceden isitilmis 200 derece firinda uzerleri kizarincaya kadar pisirilir.
Afiyet olsun

Elmali Kurabiye

Malzemeler:
225 gr. tereyag ya da margarin (oda sicakliginda)
1 cay bardagi siviyag
1 cay bardagi yogurt
1 cay bardagi toz seker
1 yumurta
2 cay kasigi kabartma tozu
~5 su bardagi un

Ic harci icin;
2-3 elma
2 cay kasigi tarcin
3 yemek kasigi toz seker
6-7 yemek kasigi az cekilmis ceviz

Yapilis:
Elmalar soyulur rendelenir. Seker, tarcin ve cevizle birlikte birkac dakika kavrulur.
Tereyag,siviyag,seker,yumurta ve kabartma tozu guzelce karistirilir.Kulak memesi kivamina gelinceye kadar un ilave edilerek guzelce yogrulur.
Hamurdan yaklasik ceviz buyuklugunde parcalar alinarak cay tabagi buyuklugunde el yardimiyla acilir.Elmali harctan konulur. Uclari kapatilir.(pogaca gibi) Orgu gibi yapilmak istenirse; hamurdan biraz buyukce parca alinir.Merdane yardimiyla cok da ince olmayacak sekilde acilir.bicakla dikdorten parcalar elde edilir. Boylamasina elmali harctan surulur.Iki yandan bicakla aralikli egik cizgiler seklinde kesilir.Parcalar harc uzerinde birlestirilir.
Kurabiyeler, onceden isitilmis 350(170-180) derecede hafif pembelesene kadar pisirilir.Iliyinca uzerlerine pudra sekeri serpilir.